Spinatbladsalat med ristede oliven i appelsin-rosmarinolie
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8-12
Kompleksitet: let
Portioner: 8-12
Denne lette og forfriskende salat i restaurantkvalitet er en sofistikeret forret til enhver familiefest. Kombiner spinat eller rucola med søde navleappelsinskiver og stegte oliven, og pynt med en vinaigrette lavet med appelsinjuice og olivenolie, smagt til med appelsinskal og rosmarin. Top med ricotta salata, en mere salt variant af ricotta. Denne salat er ikke kun fuld af interessante smagsoplevelser, men ser også livlig, trendy og imponerende ud på tallerkenen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Bladsalat
- 12 kopper spinat- eller rucolablade
- 6 mellemstore Navel-appelsiner
- 4 spsk. olivenolie
- 2 spsk finthakkede friske rosmarinblade
- 1 kop syltede sorte oliven i olie, udstenede, halverede
- 120 g. ricottaostsalat
- Fint havsalt, helst gråt
Vinaigrette-dressing
- Saft af 2 Navel-appelsiner
- Fint havsalt, helst gråt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: spinat, rucola, ricottaost, oliven, rosmarin, Appelsiner
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skræl skallen af 2 appelsiner i strimler med en grøntsagsskræller. Skær strimlerne så tyndt som muligt på langs, så du får 2 spiseskefulde tynde strimler. Læg den skrællede skal til side; kassér resten. Fjern al skallen fra 6 appelsiner med en skarp kniv, og halvér dem på langs. Skær hver halvdel på tværs i 0,5 cm tykke halvcirkler. Fjern kernerne.
- Varm olivenolie op i en 25 cm stegepande ved høj varme. Tilsæt rosmarinen og sauter den i et par sekunder, tilsæt derefter olivenerne. Steg i 10 sekunder, eller indtil olivenerne begynder at absorbere den rosmarininfunderede olie. Rør 2 spiseskefulde finthakket appelsinskal i. Steg i et par sekunder, tag derefter stegepanden af varmen og lad blandingen køle af i stegepanden.
- I en mellemstor skål blandes appelsinjuicen og dobbelt mængde olivenolie. Rør indtil det er glat. Smag til med salt og peber.
- Kom spinaten i en stor skål. Tilsæt appelsinskiverne, og tag olivenskalsblandingen op af gryden. Tilsæt vinaigretten, og vend den forsigtigt, så spinaten er jævnt fordelt. Krydr med salt og peber. Læg salaten over på et serveringsfad eller individuelle tallerkener. Riv lidt saltet ricotta over, og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
