Pepperoni-kødboller
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 25 stk.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 25 stk.
Tre typer oksekød kombineres med chilipasta, fennikel, anisfrø og et stænk rødvin.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 280 g oksekødspulp (skåret i stykker)
- 280 g okse- eller kalvekødspulp (skulderblad), skåret i stykker
- 230 g oksebryst, skåret i stykker
- 120 g svinefedt, skåret i stykker
- 7 skiver hvidt brød, skåret i stykker
- 6 fed hvidløg
- Olivenolie
- 2 spsk. Calabrisk stødt peber
- 1,5 tsk calabrisk chilipasta
- 3,5 tsk fennikelfrø
- 1 tsk anisfrø
- 3 tsk tørret oregano
- 1/4 kop tør rødvin
- 3/4 kop ost ricotta
- 3 store æg, let piskede
- 1 dåse (800 g) mosede cherrytomater
- 1 bundt basilikaen, adskil bladene og hak dem
- Salt
- Revet grana padano-ost, til drysning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, oksekød, svinefedt, ost, tomater, ricottaost, grana padano-ost, rødvin, chilipeber, Calabrisk peber (pasta), Anisfrø, fennikelfrø, oregano, basilikum, cherrytomater, hvidløg, hvidt brød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 210 °C (415 °F). Smør en bageplade med olivenolie og sæt den til side. Bland kød og bacon i en stor skål. Tilsæt brød, hvidløg, 1,5 spsk salt, stødt peber, chilipasta, fennikelfrø, anisfrø og oregano, og bland det godt. Hak blandingen gennem en kødhakker. Tilsæt vin, ricottaost og æg til det hakkede kød, og bland det godt. (Blandingen skal være saftig og klistret.)
- Del det hakkede kød i 25 portioner og form dem til mellemstore kugler. Læg kødbollerne på en bageplade og bag i 15-20 minutter. Tag kødbollerne ud af ovnen og skru ned for varmen til 150 °C (300 °F).
- Læg kødbollerne i et ildfast fad. Top med knuste tomater og hæld marinaden over. Dæk med folie og bag til de er møre, cirka 1 til 1,5 time. Drys med basilikum.
- Fordel de krydrede pepperoni-kødboller i portioner og top med sauce. Drys med Grana Padano-ost. Server med hjemmebagt brød.
Opskriftsforfatter - Nat Appleman (Nate Appleman) Kok, madskribent
Kategorier:
Lignende opskrifter
