Opskrifter med gærbagning

Lad dejen hæve

Disse opskrifter er ikke de hurtigste: dejen kræver blanding, ofte æltning og derefter venten på, at den hæver. Ikke desto mindre er gærbaseret brød en af ​​de mest almindelige og populære typer bagværk. Uanset om det er simple middagsboller, hvidt eller hvedebrød eller frugtkager, er der intet, der kan sammenlignes med friskbagt brød. Gærbaseret bagværk omfatter også søde sager, såsom kanelsnegle, glaserede boller og babkaer. Denne samling indeholder de bedste opskrifter på gærbrød – vælg din og begynd at bage!

Parker House Boller

Siden introduktionen i slutningen af ​​1800-tallet på Bostons Parker House Hotel, har disse navngivne boller vundet popularitet og er blevet en almindelig tilføjelse til middagsbordet. Disse bløde, smøragtige boller kan prale af en sprød, gyldenbrun skorpe med æggehvider og grove saltflager, der skaber en behagelig kontrast til den søde dej.

Opskrift: Parker House Boller

Bondebrød uden æltning

Dette er den perfekte opskrift for begyndere inden for bagning. Dejen består af kun fem ingredienser, og du skal bare blande den i hånden. Når den er hævet, foldes den et par gange for at forme den.

Opskrift: Bondebrød uden æltning

Vidunderligt hvidt brød

Tyler Florences hvide sesambrød er et klassisk brød, du vil have lyst til at bage igen og igen. Med det bliver skolemad og morgentoast aldrig det samme.

Opskrift: Vidunderligt hvidt brød

Rul boller med klistret glasur

Denne bagværk er lidt anderledes end kanelsnegle. Til klistrede boller hældes glasurtoppingen (Bobby Flay laver den med honning, mandler, appelsinjuice og appelsinskal) i en bageform, og derefter rulles dejen til spiraler ovenpå. Når du tager bollerne ud af formen, er de dækket af et tykt lag klistret, sød glasur.

Opskrift: Rul boller med klistret glasur

Hjemmelavede fladbrød

Vidste du, at fladbrød indeholder den samme mængde gær som almindeligt brød? Dejen rulles meget tyndt ud inden bagning eller, som i denne opskrift, grillning. Disse fladbrød er perfekte til udendørs grill.

Opskrift: Hjemmelavede fladbrød

Søde pretzels

Brunt sukker giver pretzels en diskret sødme, typisk for dette populære, lækre wienerbrød. De gyldenbrune, saltdryssede pretzels spises bedst med stødt sennep.

Opskrift: Søde pretzels

Sådan laver du kanelsnurrer

En god opskrift på kanelsnegle kræver den rette mængde glasur (den holder dejen fugtig) og en dej, der blandes perfekt. Gail Gand anbefaler at strække et lille stykke dej og holde det op mod lyset: hvis du kan se gitteret (lag af gluten), er dejen færdig. Og hendes glasur af brun farin, smør, honning og kanel er lige sagen.

Opskrift: Sådan laver du kanelsnurrer

Croissanter

Flagede, delikate croissanter er ikke den nemmeste opskrift; de kræver omhyggelig håndtering og hyppig nedkøling. Gail Gand tilbyder detaljerede instruktioner i sin opskrift, så du kan lave croissanter ligesom dem i parisiske bagerier.

Opskrift: Croissanter

Arabisk pitabrød med lomme

Vil du vide hemmeligheden bag at lave luftlommer i varm pitabrød? Hver cirkel af dej, du ruller ud, skal være helt flad og uden revner; revner vil forhindre pitabrødet i at hæve ordentligt. Når det hæver, kollapser det naturligt og efterlader en luftlomme i midten.

Opskrift: Arabisk pitabrød med lomme

Hjemmelavet sødt brød med rosiner og kanel

I stedet for de færdigkøbte muffins, du har kendt siden barndommen, så prøv at lave Giada De Laurentiis' hjemmelavede version med rosiner og kanel. Denne opskrift er ikke specielt sød – muffinsen indeholder muskatnød og kanel og er toppet med rosiner og valnødder, hvilket gør den perfekt til en række forskellige pålæg og smør.

Opskrift: Hjemmelavet sødt brød med rosiner og kanel

Nøddekvinde

Den klassiske kanelsukker-babka-kage får en sødere og mere nøddeagtig smag, når hakkede hasselnødder tilsættes dejen og toppes med dem.

Opskrift: Nøddekvinde

Hurtige boller

Kelsey Nixons populære boller er den hurtigste opskrift på gærdej (hele processen tager kun 1 time!); de hæver på bare 20 minutter takket være den tredobbelte mængde gær og bages i 25 minutter. Alligevel bliver bollerne bløde og spændstige.

Opskrift: Hurtige boller

Naan er et indisk stegt fladbrød.

Dette nordindiske fladbrød tilbyder en smuk kontrast: luftigt og elastisk, med mørke, brændte bobler og en sprød bund. Det bages typisk i en tandoor, en lerovn, der kan nå temperaturer på op til 480 °C. Disse forhold er vanskelige at genskabe derhjemme, men denne opskrift giver et meget lignende fladbrød.

Opskrift: Naan er et indisk stegt fladbrød.

Pretzelboller

Dette er en krydsning mellem en bolle og en blød kringle: den dybe smag af surdejsbrød møder den søde og salte smag af en favorit gademad. Dejen foldes til en spiral, hvilket efterlader gyldenbrune sten og revner på overfladen efter bagning, som holder godt på grove havsaltflager.

Opskrift: Pretzelboller

Honningbrød

Honning gør Ina Gartens hvide brød endnu sødere – perfekt til at smøre marmelade, smør og bløde oste på.

Opskrift: Honningbrød

Pizza med ricotta og tomater

Dette er en vidunderlig opskrift for dem, der lige er startet med gærdej. Den er simpel, men giver et vidunderligt resultat - hjemmelavet pizza! Opskriften kræver friske, knuste tomater, ricotta og basilikum, men toppingen kan tilpasses helt efter din smag, kreativitet og de ingredienser, du har ved hånden.

Opskrift: Pizza med ricotta og tomater

Focaccia med oliven

Tylers focaccia fik topvurderinger fra Food Networks læsere. Den tætte dej er toppet med en middelhavsinspireret blanding af oliven, hvidløg, løg, krydderurter og parmesan.

Opskrift: Focaccia med oliven

Små briocheboller

For at lave boller luftige og luftige, ligesom fra et bageri, skal du blande dejen efter Ainas detaljerede instruktioner.

Opskrift: Små briocheboller

Kaneldonuts

Gails firkantede donuts er den perfekte lækkerbisken til din morgenkaffe: de er drysset med kanelsukker på ydersiden og et strejf af muskatnød indeni.

Opskrift: Kaneldonuts

Søde kartoffelboller

Disse lækre amerikanske boller serveres til Thanksgiving og den fjerde juli. De er søde og har en behagelig tekstur, og de har med rette fortjent deres status som klassisk bagværk.

Opskrift: Søde kartoffelboller

Basisdej til søde boller

Uanset om du laver kanelsnegle, glaserede boller eller abebrød, er alt, hvad du behøver at kende, denne grundlæggende dejopskrift. Alt du skal gøre er at vælge den perfekte glasur, fløde eller dip.

Opskrift: Basisdej til søde boller

Glaserede twistboller

Krymmelet er et unikt supplement til disse boller; de ligner kanelboller, men er fastere og har sprødere kanter, hvilket giver en behagelig karamelliseret smag.

Opskrift: Glaserede twistboller

Kanelbaba

Tyler kombinerer på genial vis to elskede søde gærbagværk i én opskrift. En fyldning af brunt sukker, kanel, rosiner og valnødder, gemt mellem lag af dej, bringer begge lækkerier sammen. Og en sukkerglasur med appelsinskal hjælper med at bevare fyldigheden og tilføjer en karakteristisk dessertnote.

Opskrift: Kanelbaba

Kanelboller med bacon, bourbon og hasselnødder

Hedy Goldsmith løfter standard kanelsnurrer ved at overtrække sukkerglasuren med en blanding af ristede hasselnødder og bacon. Dette giver desserten en salt, pikant note og en nøddeagtig dybde i smagen.

Opskrift: Kanelboller med bacon, bourbon og hasselnødder

Hjemmelavet fransk baguette

Fyld dit køkken med aromaen af ​​et fransk bageri med Kelsey Nixons enkle opskrift. Vær særlig opmærksom på dejens fugtighedsindhold, før du tjekker, om den er færdigbagt.

Opskrift: Hjemmelavet fransk baguette

Flerkornsfocaccia med hvidløg og krydderurter

Ordet "focaccia" kommer fra det latinske ord for ildsted – traditionelt blev dette fladbrød bagt i asken fra et bål. Denne opskrift indeholder velsmagende fuldkornsfocaccia toppet med hvidløg, timian og rosmarin.

Opskrift: Flerkornsfocaccia med hvidløg og krydderurter

Savarin i vanilje-cognacsirup

Denne lette og luftige dessert beviser, at gær ikke kun er til velsmagende bagværk. Det er en vidunderlig base for enhver frugt, du kan lide. Dejen bliver til en luftig kage, overhældt med sød sirup.

Opskrift: Savarin i vanilje-cognacsirup