Søde kartoffelboller

Stemmer: 7

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 16 boller

Søde kartoffelboller - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

170 g lyse kartofler
370 g premium hvedemel
2 store æg ved stuetemperatur
120 g smør ved stuetemperatur, plus mere til at smøre med
1/2 kop varmt vand 50°C
120 g sukker
7 g tørgær
1 tsk fint salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, æg, premium mel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered kartofler: Varm kartoflerne i mikrobølgeovnen ved højeste effekt, indtil de er møre, 15 minutter. Skræl kartoflerne og pres dem gennem en kartoffelmoser eller si dem gennem en si. Kom kartoffelmosen i en skål.

Forbered dejen: Bland varmt vand, æg, 60 g sukker og gær i puréen. Tilsæt 2 kopper mel og salt, og bland med en træspatel, indtil dejen bliver klistret. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad dejen hæve et varmt sted i cirka 1 time og 30 minutter.

Installer i mixer Brug et bladformet tilbehør til at tilsætte smør og resterende sukker til mixerskålen og pisk, indtil det er lysegult.

Sæt dejkrogen på, og tilsæt den hævede dej til smørblandingen. Tænd mixeren på lav hastighed, og bland, indtil dejen er glat, mens du skraber siderne af skålen, ca. 1 minut. Tilsæt gradvist det resterende mel, mens du fortsætter med at blande. Øg mixerens hastighed til medium, og fortsæt med at blande, indtil dejen er glat og løsner sig fra skålens sider, ca. 3-4 minutter.
Læg dejen over på en let melet arbejdsflade og fortsæt med at ælte i hånden i 1-2 minutter. Hvis dejen stadig er klistret, tilsættes 60 ml mel. Form dejen til en kugle.

Smør en stor skål med smør, kom dejen i skålen og smør den, vend den flere gange. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad dejen hæve ved stuetemperatur, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 time og 30 minutter.

Fordel dejen: Smør 2 runde kageforme på 23 cm eller en firkantet kageform rigeligt med smør.

Placer dejen på en silikonemåtte markeret med firkantede inddelinger. Form dejen til et rektangel på 40 cm gange 20 cm. Brug markeringerne på måtten til at dele dejen i 32 lige store firkanter med en pizzaskærer.

Form firkanterne til kugler, og fold dejens kanter ind. Placer derefter dejkuglerne med sømmen nedad i de forberedte forme, og lad der være et lille mellemrum mellem hver kugle. Dæk formene med smurt plastfolie, og lad dem hæve, indtil de er fordoblet i størrelse, cirka 45 minutter.

Bag boller: Tænd ovnen og forvarm den til 190°C.

Placer formene midt i ovnen og bag dem, indtil de er gyldenbrune, cirka 40 minutter. Tag de bagte kartoffelboller ud af ovnen og pensl dem med smør. Lad dem køle af i 10 minutter.

Tag bollerne ud af formene og fordel dem imellem sig.