Glaserede twistboller

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 boller

Disse boller er perfekte på alle måder: en let, luftig krumme, et velsmagende fyld af smør, sukker og kanel, en lækker cremet glasur og pynt af krymmel. Bollerne bages i form af snoninger, der er rullet til en snegl. Gærdejen fyldes først med fyldet, snos derefter for at skabe et smukt mønster, og bollen er formet. Dryp straks de færdige boller med en glasur af smør og flormelis og pynt med krymmel. Til dette kan du bruge groft pyntesukker i enhver farve eller farvet krymmel, afhængigt af dit humør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

2 kopper mælk
1,5 spsk aktiv tørgær
0,5 kopper vegetabilsk fedt
2 store æg kategori CO
0,5 kop + 2 spiseskefulde granuleret sukker
0,5 tsk groft salt
7 - 7,5 kopper mel + ekstra til arbejdet
Vegetabilsk olie til smøring
1 spsk. stødt kanel
110 g smør, stuetemperatur

Glasur

2 og 3/4 kopper flormelis
2 spsk (30 g) smør, stuetemperatur
En knivspids groft salt
Groft eller dekorativt sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, gær, margarine, æg, sukker, premium mel, kanel, smør, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ælt dejen. I en lille gryde varmes mælken op, indtil den damper. I en stor skål opløses gæren i 1/2 kop varmt vand. Tilsæt mælk, vegetabilsk fedtstof, æg, 1/2 kop sukker, salt og 7 kopper mel, og rør med en træske. Vend dejen ud på en let melet overflade, og ælt den, indtil den er glat og elastisk. Tilsæt gradvist op til 1/2 kop mel, hvis dejen er for klistret. Kom den i en let olieret skål, og dæk med husholdningsfilm. Stil dejen et varmt sted, indtil den hæver og fordobler sin størrelse, ca. 1,5 time.
Smør 2 bageplader let med vegetabilsk olie. Bland kanel og de resterende 2 spiseskefulde sukker i en lille skål. Rul dejen ud på en let melet overflade til et rektangel på 30 x 60 cm med den lange kant mod dig. Smør smørret ud over den højre halvdel af rektanglet, og efterlad en 2,5 cm kant; drys med sukkerblandingen.

Fold den venstre halvdel af dejen over sukkerfyldet, som om du lukker en bog. Skær den foldede dej på tværs i 12 strimler à 2,5 cm. Tag en strimmel og drej den flere gange, så dejen strækkes let. Placer den ene ende af strimlen på en bageplade og vikl den rundt som en snegl, og læg den anden ende ind under dejen. Gentag med de resterende strimler, og placer bollerne på bagepladerne med ca. 5 cm mellemrum. Dæk bagepladerne løst med husholdningsfilm, og lad bollerne hæve, indtil de er fordoblet i størrelse, ca. 1 time.
Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Fjern filmen fra bagepladerne og bag bollerne, indtil de er let gyldne, 25 til 30 minutter.
Forbered glasuren. I en skål piskes flormelis, smør og salt med en mixer ved middelhøj hastighed i 3 minutter. Pisk langsomt 0,6 dl kogende vand i, indtil glasuren er ret flydende. Dryp glasuren over de varme boller og drys med pyntesukker.

Kategorier:

opskrift / Mixer / Bageri / Desserter / Donuts, tærter, boller

Lignende opskrifter