Pizza med ricotta og tomater

Stemmer: 7

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 2 pizzaer, 30 cm i diameter.

Hvis du aldrig har arbejdet med gær, er pizzadej den nemmeste måde at blive fortrolig med denne ingrediens. Selv erfarne bagere vil finde denne opskrift ret tilfredsstillende. Dejen er nem at blande selv uden en røremaskine, den er en fornøjelse at arbejde med, og vigtigst af alt, den giver fremragende bagværk. De enkleste ingredienser til en lækker topping: tomater, ricotta og friske krydderurter. De vil give hjemmelavet pizza en unik italiensk charme og aroma. Smør dejen med moste tomater og hvidløg, og efter bagning toppes den varme pizza med ricotta og drysses med friske krydderurter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 kop varmt vand (ca. 40°C)
3 spsk olivenolie + mere efter behov
2 tsk sukker (7 g)
2 og 1/4 tsk aktiv tørgær (7 g)
2,5 kopper mel + ekstra til arbejdet (300 g)
0,5 kopper hvid eller gul majsstivelse + ekstra til formning (70 g)
1,5 tsk groft salt (3,5 g)

Topping

4 mellemstore modne røde eller gule tomater (ca. 1 kg)
3 fed hvidløg
2 spsk olivenolie + ekstra til at smøre med
2 teskefulde groft salt
2 kopper frisk ricotta, stuetemperatur
5-6 kviste frisk basilikum, oregano, persille eller en blanding af disse, bladene plukket og fint revet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sukker, gær, premium mel, majsmel, tomater, hvidløg, ricottaost, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ælt dejen. I et målebæger blandes vand, olivenolie og sukker, indtil det er opløst. Drys gæren over og lad det stå i 5 minutter uden at røre, indtil det skummer.
I en stor skål blandes hvede- og majsmel samt salt. Lav en fordybning i midten og hæld gærblandingen i. Brug en træske eller hænderne til gradvist at røre melet i væsken og ælte det til en grov dej. Form den til en kugle. Vend den ud på en meldrysset arbejdsflade. Ælt dejen i ca. 5-6 minutter, indtil den er glat og elastisk. Tilsæt mere mel om nødvendigt for at forhindre, at den klistrer. Form dejen til en kugle.

Smør en stor skål med olivenolie og vend dejen rundt, så den dækker hele overfladen let. Dæk skålen tæt med husholdningsfilm, tegn en cirkel på størrelse med dejkuglen ovenpå, og marker tiden. Lad dejen hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1 time. Vend den derefter ud på en arbejdsflade, bank den let ned for at frigive overskydende luft, form den til en kugle igen og læg den tilbage i skålen. Dæk til og lad den hæve i ca. 45 minutter, indtil dejen er blød og luftig.
I mellemtiden forberedes toppingen. Riv tomaterne groft i en stor skål. Hvis de er meget saftige, hældes noget af væsken fra gennem en si. Drys salt over hvidløget og mos det til en pasta med siden af en kokkekniv. Tilsæt hvidløget til tomaterne. Rør olivenolie i og smag til med salt og peber.
Forvarm ovnen til 220°.

Del dejen i to. Form den til cirkler. Tryk dejen ned i majsmelet og vend den om, så den dækker begge sider. Hold dejen foran dig som et rat, og drej den, så den strækker sig, så den danner en tynd skive. Smør en pizzaform let med olivenolie, og læg dejen ovenpå. Fordel halvdelen af tomatblandingen på cirklen, og bag den, indtil den er gyldenbrun og sprød i kanterne, ca. 15 minutter. Tag pizzaen ud af ovnen, og top med et par skefulde ricotta. Drys med friske krydderurter, og server. Gentag med den anden pizza.

Kategorier:

opskrift / Mixer / Fastfood / Pizzaer / Bageri / Salte tærter / Madnetværk - opskrifter / Europæisk køkken / Italiensk køkken

Lignende opskrifter