Rul boller med klistret glasur

Stemmer: 1

Sådan laver du - Klæbrige glaserede boller

Tid: 7 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 boller

Disse lækre gærboller er fyldt med sukker- og kanelfyld og toppet med en klistret glasur toppet med sprøde mandelflager. For at sikre, at bollerne er dejligt lette og luftige, hæves dejen to gange, før de formes. Første gang hæves dejen ved stuetemperatur i en time, anden gang sættes den i køleskabet i fire timer, og derefter skal dejen hæve i cirka halvanden time, før den bages. Så planlæg på forhånd. Tilberedningsprocessen er lang, men det er det værd. Bollerne bages i en pande med en glasur lavet med uraffineret muscovadosukker, som, når det kombineres med honning, giver en vidunderlig karamelsmag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Glasur

1 kop muscovadosukker
4 spsk (60 g) smør
1/3 kop honning
1/4 kop friskpresset appelsinjuice
Fint revet skal af 1 appelsin
1 kop skivede mandler, let ristede

Dej

1 pakke (7 g, 2 1/4 tsk) tørgær
1 kop varm mælk (ca. 40°C)
1/4 kop granuleret sukker + en ekstra knivspids
1/4 kop smør
1,5 tsk vaniljeekstrakt
1 æggeblomme kategori CO
2 og 3/4 kopper mel
3/4 tsk salt

Fyldning

8 spsk blødgjort smør
1/3 kop granuleret sukker
1 spsk. stødt kanel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: muscovadosukker, smør, honning, Appelsiner, mandel, gær, mælk, sukker, vaniljeekstrakt, æg, premium mel, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smør et ildfast fad på 22 x 32 cm med smør.
Glasur

I en gryde blandes sukker, smør, honning, appelsinsaft og skal, og det bringes i kog. Lad det simre, indtil det er let tyknet. Hæld glasuren i den forberedte gryde, og drys nødderne jævnt over.

Dej

Drys gæren med en knivspids sukker over varm mælk; lad blandingen skumme, cirka 5 minutter. Smelt 60 ml smør og rør det i gæren sammen med vanilje og æggeblomme.
I en stor skål blandes mel, 1/4 kop sukker og salt. Rør gærblandingen i og ælt det til en klistret dej. Vend dejen ud på en meldrysset arbejdsflade og fortsæt med at ælte, indtil den er blød og elastisk, 6 til 8 minutter. (Dejen vil være blød og elastisk, men lidt klistret.) Form den til en kugle, pensl den med smeltet smør og læg den i en stor skål. Dæk med husholdningsfilm og lad den hæve i ca. 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
Ælt dejen og form den til en kugle igen. Kom den tilbage i skålen, dæk med plastfolie og stil den i køleskabet i 4 timer.
Rul dejen til et rektangel på 25 x 20 cm med den lange kant mod dig. Smør det bløde smør ud over hele overfladen. Bland 1/3 kop sukker og kanel og drys smørret over. Rul dejen til en lang, stram pølse; tryk den lange kant sammen for at forsegle den. Skær pølserne i 4 cm store boller med en snor. Arranger bollerne jævnt i formen. Dæk til og lad dem hæve ved stuetemperatur, indtil de er fordoblet i størrelse, ca. 1 1/2 time.
Forvarm ovnen til 175°C.

Bag bollerne til de er gyldenbrune, 30-35 minutter. Lad dem hæve ved stuetemperatur i 10 minutter, tag dem derefter ud af formen og server dem varme.