Bondebrød uden æltning

Stemmer: 7

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Dette bondebrød er så at sige for de dovne. Du behøver ikke at bruge meget tid på at ælte dejen. Du skal blot blande mel, salt og gær i en skål, tilsætte vand og lade det hæve. Hvis du har masser af tid, kan du sætte dejen i køleskabet i 24 timer i forvejen, hvilket giver brødet en endnu bedre smag, og derefter lade det hæve ved stuetemperatur. Brødet bages i ovnen i en lille støbejerns- eller emaljeret kedel. Fuldkornsmel, som tilsættes dejen sammen med brødmelet, giver den en fyldig smag. Og teksturen af dette hjemmelavede bondebrød vil ikke efterlade nogen ligeglad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2,5 kopper brødmel
0,5 kop fuldkornshvedemel
0,5 tsk aktiv tørgær
1,5 tsk salt
Mel, til arbejde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: brødmel, fuldkornsmel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes brødmel, fuldkornsmel, gær og salt. Tilsæt 1,5 kopper varmt vand (ca. 38 °C) og ælt dejen med hænderne eller en ske (den vil være våd og klistret). Dæk dejen tæt med husholdningsfilm.

Hvis du har tid, så sæt det i køleskabet i 12-24 timer; det er ikke nødvendigt, men det vil forbedre brødets smag.
Lad den tildækkede dej hæve ved stuetemperatur i 18 timer. Dette trin er nødvendigt, uanset om du har sat dejen i køleskabet på forhånd. Når dejen hæver, vil du se bobler på overfladen.

Drys rigeligt med mel på en arbejdsflade. Vend dejen ud på den meldryssede overflade, og drys mere mel ovenpå. Fold dejens øverste og nederste kanter ind mod midten, og fold derefter siderne indad for at danne en løs firkant. Vend den med en dejskraber, og fold derefter hjørnerne indad for at danne en kugle.
Beklæd en bageplade med bagepapir og drys rigeligt med mel. Læg dejen over på bagepladen med sømmen nedad og drys med mel. Dæk med et bomuldskøkkenhåndklæde (brug ikke frotté) og lad den hæve ved stuetemperatur i 2-3 timer.
Placer en rist i bunden af ovnen, og placer en støbejernsgryde eller en emaljeret gryde (uden låg) på 2-4 liter. Forvarm ovnen til 230 °C i mindst 30 minutter. Når dejen er fordoblet i størrelse, flyttes den varme pande forsigtigt over på en varmebestandig overflade. Tag dejen af, løft bagepapiret, og hæld hurtigt dejen i gryden.ryst den om nødvendigt for at sikre, at dejen sætter sig i midtenDæk til og bag i 30 minutter, fjern derefter låget og bag i yderligere 15-30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Vend dem ud på køkkenbordet og lad dem køle af.