Blåbær cheesecake uden bagning

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 20-24

En dessert fra den berømte amerikanske kok og forfatter Virginia Willis, hvis opskrifter er inspireret af amerikansk sydstatskøkken og fransk køkken. Denne blåbærcheesecake uden bagning har en pekannøddeskorpe fyldt med flødeost og toppet med frisklavet blåbærsirup.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pecan skorpe

140 g. halve pekannødder
1 kop mel
2 spsk. granuleret sukker
En knivspids fint havsalt
6 spiseskefulde smeltet smør

Cheesecake-fyld

1 kop flormelis
2 kuverter (28 g hver) usmagtfri gelatine
1 kop piskefløde
2 pakker flødeost, 225 g hver, ved stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt

Blåbærtopping

1000 ml (500-600 g) blåbær
1/4 kop granuleret sukker, eller efter smag
2 spiseskefulde majsstivelse
Saft af 1/2 citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pekannødder, premium mel, sukker, smør, flormelis, gelatine, fløde, kvarkost, vaniljeekstrakt, blåbær, stivelse, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pecan skorpe: Forvarm ovnen til 180°C.
Kom pekannødderne i skålen på en foodprocessor med kniv. Blend, indtil de er blandet. Tilsæt mel, sukker og salt til foodprocessoren, og blend, indtil det er blandet. Tilsæt smørret, og blend, indtil det er glat. Hæld blandingen i et rektangulært bagefad på 22 x 33 cm, og tryk det ud til et jævnt lag. Stil det på køl, indtil det er fast, ca. 20 minutter.

Bag til de er gyldenbrune, 10-12 minutter. Læg dem over på en rist for at køle af.
Ostekagefyld: I mellemtiden kommes flormelis og husblas i en mellemstor skål. Tilsæt 1/4 kop koldt vand og rør rundt. Bring piskefløden i kog ved middelhøj varme i en lille gryde. Tilsæt derefter den varme fløde til husblasblandingen og rør rundt, indtil den er blandet og opløst.
Tør eventuelle krummer ud af foodprocessorens skål. Tilsæt derefter flødeost og vanilje og pisk, indtil det er glat. Tilsæt fløde- og husblasblandingen og pisk, indtil det er glat, og skrab ned ad skålens sider efter behov. Hæld blandingen over den afkølede nøddekage. Stil den på køl, indtil den er fast, i mindst 1 time.
Blåbærtopping: I mellemtiden blandes blåbær, sukker og majsstivelse i en lille gryde. Rør godt rundt, så blåbærrene er helt dækket. Tilsæt citronsaft, og rør igen. Bring det i kog ved middel varme under omrøring, indtil majsstivelsen og sukkeret er smeltet, ca. 2 minutter. Sæt til side og lad det køle af i mindst 30 minutter, før det hældes over den afkølede cheesecakefyld. Sæt det på køl, indtil toppingen er stivnet, ca. 15 minutter, og server derefter.

Forfatter af opskriften - Virginia Willis (USA) - Kok, underviser i cajun- og kreolsk madlavning, forfatter til friluftsliv, vinder i kategorien Sundhed i 2016

Kategorier:

opskrift / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter