Små briocheboller
Stemmer: 4
Tid: 20 min plus gæringstid
Kompleksitet: let
Mængde: 20 boller
Kompleksitet: let
Mængde: 20 boller
For at prøve disse lækre små boller, skal du sandsynligvis begynde at bage dagen før. Resultatet er dog det værd. Du kan øge mængden af sukker, hvis det ønskes. Disse briocher er en god morgenmad serveret med smør og marmelade. Derudover holder de sig bløde i flere dage.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/2 kop varmt vand (43-49 °C)
- 1 pakke (7 g) tørgær
- 3 spiseskefulde sukker
- 6 meget store æg, stuetemperatur
- 4,5 kopper premium mel
- 2,5 tsk groft salt
- 170 g smør, stuetemperatur
- 1 æg blandet med 1 spsk mælk, til æggevask
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, premium mel, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland vand, gær og sukker i skålen på en elektrisk mixer med padletilbehør. (Hvis skålen er kold, brug varmere vand, så vandet er mindst 43 °C, når du tilsætter gæren.) Bland blandingen i hånden. Lad den stå i 5 minutter, indtil gær og sukker er opløst.
- Tilsæt æggene og pisk ved medium hastighed i 1 minut, indtil det er godt blandet. Skru ned til lav hastighed, tilsæt 5 dl mel og salt, og bland i 5 minutter. Uden at ændre hastigheden tilsættes 5 dl mel, og der blandes i yderligere 5 minutter. Skrab siderne af dejen ned, og vend den derefter ud i en stor, smurt skål, og dæk med husholdningsfilm. Stil i køleskabet natten over.
- Næste dag lades dejen hvile ved stuetemperatur i 1 time. I mellemtiden smøres 20 mini muffinforme.
- Kom dejen i skålen på en elektrisk mixer med dejkrog. Tilsæt klumper af blødt smør. Bland i 2 minutter, eller indtil der dannes en kugle, tilsæt ekstra mel om nødvendigt.
- Placer blandingen på et let melet bord og fordel den i 20 kugler (50 g hver). Fordel disse i miniforme, dæk med et fugtigt viskestykke og sæt til side. Lad dejen hæve ved stuetemperatur, indtil den er fordoblet i størrelse (ca. 2 timer).
- Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Når briocherne er hævet, pensles toppen af hver brioche med æg. Bag i 20 minutter, eller indtil de laver en fordybning, når man trykker på dem, og lyder let hule, når man banker på dem. Vend briocherne ud af formene og lad dem køle af på en rist.
Kategorier:
Lignende opskrifter
