Parker House Boller

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 20 boller

Parker Houses berømte Boston-boller imponerer med deres luftige, let søde krumme og en diskret smøragtig aroma. For at lave dem skal du kun bruge gær, mel, sukker, smør og æg. For at bevare bollernes luftige tekstur skal du først ælte dejen med to kopper mel. Den vil være meget klistret, men tilsæt mel gradvist, mens du ælter i hånden, for at mærke, hvornår dejen bliver elastisk, og undgå at overfylde den med mel. Placer dejkuglerne i en enkelt bageplade. Dette vil give dem mulighed for at skille lækkert efter bagning. Lidt groft salt oven på bollerne skaber en interessant kontrast til deres cremede smag. Nyd bollerne varme, smurt med marmelade eller mere smeltet smør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop varmt vand (ca. 40°C)
2 spiseskefulde sukker
1 pakke aktiv tørgær
2 kopper premium mel + mere efter behov
1 teskefuld salt
2 store æg
1 stor blomme
2 spiseskefulde smeltet smør
1,5 tsk groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, premium mel, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland varmt vand, gær og sukker i et målebæger af glas og lad det stå, indtil det skummer, cirka 5-10 minutter.

I en stor skål blandes mel og salt. Lav en fordybning i melet, tilsæt 1 æg og 1 blomme til fordybningen, og pisk let.

Tilsæt derefter gærblandingen og rør med en træske, indtil du får en løs dej.

Ælt dejen, indtil den er glat og elastisk.

Vend dejen ud på en let melet overflade og ælt den, tilsæt mere mel efter behovindtil dejen bliver glat og elastisk.

Læg den i en skål, dæk med et køkkenrulle og lad dejen hvile i 10-20 minutter.

Tag dejen ud af skålen, del den i to og rul hvert stykke til en lang snor på 4 cm bredde.

Skær rebene i 20 stykker.

Og form hvert stykke til en kugle.
Smør et glasfad på 22 cm med smeltet smør, og pensl derefter hver kugle med smør.

Dæk dejen med et køkkenrulle og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 time.
Forvarm ovnen til 200°C.

Pensl toppen af bollerne med det resterende æg og drys med groft salt.
Bag til de er gyldenbrune, cirka 25-30 minutter. Lad dem køle af i 30 minutter og server dem varme.