Valgdagskage (gærkage med tørrede frugter og nødder)
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8-10
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8-10
I Amerika før revolutionen, indtil slutningen af det 18. århundrede, blev valgdagen betragtet som den næstvigtigste nationale helligdag efter Thanksgiving. Der blev afholdt massefester med fest, sang og dans på denne dag, og den vigtigste lækkerbisken på valgdagen var en gærkage med tørrede frugter, nødder og krydderier, dyppet i brandy (valgkage). Selvom traditionen med at fejre valgdagen for længst er forsvundet, vil denne lækre kage med sin rige smag aldrig gå af mode. Bag den til nytår eller jul, dryp den med glasur, og nyd dens festlige, krydrede smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 pakker med 7 gram aktiv tørgær
- 1 kop varmt vand (ca. 40°C)
- 3 kopper mel
- 1 kop tørret frugt, såsom mørke rosiner, tørrede tranebær eller hakkede dadler
- 0,5 kop pekannødder, grofthakkede
- 1/3 kop brandy eller rom
- 3/4 spsk. + 2 spsk. l. brun farin
- 1,5 tsk stødt kanel
- 0,5 tsk stødt kardemomme
- 0,5 tsk fint salt
- 165 g smør, stuetemperatur + ekstra til at smøre formen
- 1/4 kop granuleret sukker
- 3 store æg, stuetemperatur
- 1,5 tsk vaniljeekstrakt
- 1 kop flormelis
- 2 spsk. mælk
- Specialudstyr: en finmasket si og en rund kageform med et rumfang på 12 kopper og et hul i midten.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, rosin, tørrede tranebær, datoer, pekannødder, brandy, rom, cognac, brunt sukker, kanel, kardemomme, smør, sukker, æg, vaniljeekstrakt, flormelis, mælk
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hæld varmt vand i en stor skål og drys med gær. Rør et par gange, og lad det derefter stå, indtil gæren er opløst, og blandingen begynder at boble, 1-2 minutter. Sigt 1,5 kopper mel i skålen med gæren og rør, indtil den er glat. Dæk med husholdningsfilm og sæt til side et varmt sted i ca. 30 minutter. Dejen vil hæve, ændre tekstur, og store bobler vil stige op til overfladen.
- I mellemtiden kommes tørret frugt, nødder, brandy og 2 spiseskefulde brun farin i en mikrobølgeovnssikker skål. Rør rundt, indtil sukkeret er opløst, og varm derefter blandingen op, indtil den er varm og bobler, 1-2 minutter. Rør rundt, og sæt den derefter til side for at køle af.
- I en mellemstor skål piskes de resterende 1,5 kopper mel, kanel, kardemomme og salt sammen. Smør en rund kageform rigeligt med smør.
- Når gærblandingen er hævet, pisk smør, sukker og den resterende 3/4 kop brun farin i en stor skål med en mixer på medium hastighed, indtil det er let og luftigt, 3 til 4 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen og bland, indtil det er blandet (blandingen kan se lidt klumpet ud på dette tidspunkt), tilsæt derefter 1 tsk vanilje. Vend gærblandingen i. Reducer mixerhastigheden til medium-lav, og pisk derefter gradvist mel- og krydderiblandingen i. Øg mixerhastigheden til medium, tilsæt frugt- og nøddeblandingen med den resterende væske, og pisk, indtil dejen er godt blandet. Dejen skal være blød, løs og elastisk, næsten som briochedej.
- Læg dejen i den forberedte form, dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted, indtil den er lige over 3/4 fuld, cirka 1 time. Når dejen næsten er hævet, forvarmes ovnen til 190 °C.
- Fjern plastfolien fra formen. Bag kagen, indtil den er gyldenbrun, og en prøvestykke kommer ud ren, 40-45 minutter. Lad den køle af i formen på en rist i 30 minutter. Kør en lille metalspatel mellem kagen og formens sider, og vend kagen ud med den flade side nedad på en rist for at køle helt af.
- Før servering blandes flormelis, 1 spiseskefuld mælk og den resterende 1/2 tsk vanilje i en lille skål. Tilsæt gradvist mere mælk for at lave en tyk, let hældbar glasur. Dryp glasuren over toppen af cupcaken, så den kan dryppe ned ad siderne og indeni ringen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
