Hjemmelavet sødt brød med rosiner og kanel

Stemmer: 3

Tid: 6 timer og 43 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8

Dette lækre hjemmelavede rosin- og kanelbrød er lavet med gærdej, som kan blandes med en mixer eller i hånden. Noget af brødmelet i dejen er erstattet med brunt rismel, hvilket giver bagværket en rigere og dybere smag. Udover kanel og rosiner tilsættes også knuste valnødder til dejen. Forestil dig den fantastiske aroma, der venter dig. Brødets tekstur er meget blød. Det kan serveres som erstatning for tærte eller muffins, og det er også fremragende som toast. Rist det skiveskårne brød og smør det med smør, mens det stadig er varmt. Perfekt til morgenmad, dessert eller en snack.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 og 1/4 kopper brødmel
1 kop brun rismel
2 spiseskefulde stødt kanel
1 tsk stødt muskatnød
1 tsk fint havsalt
0,5 kop varmt vand (38°C-43°C)
3 tsk aktiv tørgær
6 spsk (90 g) smør ved stuetemperatur
0,5 kopper sukker
3 æg, stuetemperatur
1 kop hakkede valnødder
1 og 1/4 kop rosiner
Smør til at smøre panden
Mel til at drysse panden med
Specialudstyr: 20,5 x 11 cm brødform med non-stick belægning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: brødmel, rismel, kanel, muskatnød, smør, sukker, æg, valnødder, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål kombineres brød- og rismel, kanel, muskatnød og salt.
I en lille skål blandes varmt vand og gær. Lad blandingen stå i 5 minutter, indtil den skummer.

I skålen på en standmixer med padletilbehør piskes smør og sukker ved middel hastighed, indtil det er blandet, ca. 2 minutter. Pisk æggene i et ad gangen. Pisk gæren i. Med mixeren kørende piskes melblandingen gradvist i ved lav hastighed, indtil dejen danner en kugle. Fjern padletilbehøret, og monter dejkrogen. (Hvis du ikke har krogtilbehør, kan du også ælte dejen i hånden på en let melet arbejdsflade i 15 minutter.) Ælt ved middel-lav hastighed i 10 minutter, og skrab skålens sider ned efter behov. Tilsæt valnødder og rosiner, og fortsæt med at ælte, indtil dejen samles glat og springer tilbage, når du trykker på den med fingeren, ca. 5 minutter. Kom dejen i en olieret skål og dæk med husholdningsfilm. Lad den hvile ved stuetemperatur, væk fra træk (ca. 30 °C), indtil den er hævet let, ca. 2 timer.
Smør og drys indersiden og kanten af en nonstick-brødform med smør og mel. Tryk dejen ned for at lufte den ud. Læg dejen på en let melet arbejdsflade og ælt den i 3 minutter. Form dejen til et rektangel på 20 x 10 cm og placer det i den forberedte form. Dæk med husholdningsfilm og lad det hæve ved stuetemperatur, væk fra træk, indtil det er ca. 5 cm over formens kant, ca. 2 timer.
Placer en rist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 175 °C.

Fjern plastfolien fra formen og bag brødet til det er gyldenbrunt, 30-35 minutter. Lad det køle af i 10 minutter. Tag brødet ud af formen og flyt det over på en rist for at køle helt af, ca. 1,5 time.
Pak godt ind i plastfolie og opbevar ved stuetemperatur i 2 dage eller frys i op til 1 måned.

Kategorier:

opskrift / Mixer / Morgenmad / Festlige retter / Desserter / Donuts, tærter, boller / Giada De Laurentiis

Opskriftsamlinger