Aubergineruller med ost

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Italiensk køkken er udbredt over hele verden. Aubergine cannelloni, små aubergineruller fyldt med ost og toppet med en lækker marinarasauce, er også en favorit.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Aubergine Cannelloni

2 mellemstore auberginer, skåret i 0,5 cm tykke skiver.
2 kopper kefir eller yoghurt
4 spsk. vegetabilsk olie
1 kop æg
1 kop mælk
2 kopper mel
3/4 - 1 kop gedeost, skåret i skiver
12 friske basilikumblade
2 kopper marinarasauce (opskrift nedenfor)
1 spsk. revet parmesanost

Marinarasauce

3 spsk. olivenolie
1/4 løg, hakket
1/4 kop hakket selleri
1/4 kop rødvin
950 ml naturel tomatsauce
1 fed hvidløg, skrællet og finthakket eller hakket
1 tsk Worcestershiresauce
2 spiseskefulde hakket timian
1/4 spsk. tørret oregano
1/4 kop grofthakkede basilikumblade
2 kopper hakkede tomater

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, marinarasauce, tomatsauce, Worcestershiresauce, æg, mælk, surmælk, Parmesanost, gedeost, rødvin, tomater, selleri, timian, oregano, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer de skivede auberginer i en lav pande med kefir i 20 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C, varm olien op i en stor gryde til 180 °C.

Pisk æg og mælk sammen for at lave æggevasken. Når olien er varm, vendes auberginerne i mel, hvorefter overskydende mel fjernes, og derefter vendes de i den tilberedte æggevask. Læg dem forsigtigt i olien og steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter.
Vend dem og fortsæt med at stege på den anden side, indtil de er gyldenbrune, 2-3 minutter. Efter stegning lægges auberginerne over på køkkenrulle for at tørre. Gentag, indtil alle auberginerne er stegt.
Læg auberginerne fladt og dæk med ca. 1 spiseskefuld gedeost Placer et basilikumblad i den ene ende af auberginen. Dæk gedeosten med 1 basilikumblad og rul auberginen til en rulle, mens gedeosten og basilikumen holdes i midten af auberginen. Placer auberginerullerne i et ildfast fad.
Top rullerne med marinarasauce, drys med parmesanost, og bag dem, indtil osten er smeltet, cirka 10 minutter.

Marinarasauce

Hæld olien i en gryde ved middelhøj varme og bring det i kog. Tilsæt løg og selleri og steg, indtil løget er gennemsigtigt. Hæld vinen i, rør rundt og skrab bunden af gryden ned, tilsæt derefter tomatsauce og hvidløg. Skru ned for varmen og lad det simre i 20 minutter.

Tilsæt worcestershiresauce, timian, oregano, basilikum og tomater. Krydr med salt og peber. Skru ned for varmen og lad det simre i 1 time under omrøring.