Svinekød alla pizzaiola

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Meat alla pizzaiola er en traditionel napolitansk ret, der består af et stykke kød braiseret i en tomatsauce med løg og aromatiske krydderurter, deraf rettens navn. Denne opskrift bruger svinekoteletter med ben. Steg dem separat på panden, indtil de er gyldenbrune på begge sider, og steg dem derefter færdig i tomatsaucen. Server svinekødet med saucen, garneret med frisk persille.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 naturlige svinekoteletter, 2,5 cm tykke, med ben (ca. 340 g pr. stk.)
2 spsk. olivenolie
1 lille løg, tyndt skåret
1 dåse (450 g) hakkede tomater i egen saft på dåse
1 tsk Provencalske urter
1/4 tsk røde peberflager, eller efter smag
1 spsk hakkede friske persilleblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekød, purerede tomater, Provencalske urter, røde peberflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor, tykbundet stegepande ved middel varme. Krydr svinekoteletterne med salt og sort peber. Kom dem på stegepanden, og steg dem, indtil de er gyldenbrune, og et stegetermometer, der stikkes vandret ind, viser 71 °C, cirka 3 minutter på hver side. Læg svinekoteletterne over på en tallerken, og dæk dem med folie for at holde dem varme.
Kom løget i den samme stegepande og steg det ved middel varme, indtil det er sprødt og mørt, ca. 4 minutter. Tilsæt tomaterne med deres saft, herbes de Provence og 1/4 tsk røde peberflager. Læg låg på og lad det simre under omrøring, indtil smagen blandes, og saften tykner, ca. 15 minutter. Smag til med salt og tilsæt mere røde peberflager, hvis det ønskes. Kom svinekoteletterne og eventuel saft fra tallerkenen tilbage i stegepanden og vend dem, så de dækkes med saucen.