Sød kartoffelmos
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Selvom søde kartofler kaldes kartofler, adskiller de sig fra almindelige kartofler ikke kun i deres let søde smag, men også i deres lysere farve og tilberedningsmetode. Mens kartofler traditionelt tilberedes saltet og krydret, sødes søde kartofler traditionelt med brunt sukker eller ahornsirup for yderligere at forstærke deres sødme. På trods af dette har begge grøntsager ensartet tekstur og betragtes som en fremragende tilbehør til kødretter. Disse kvaliteter gør det muligt at lave en fantastisk orange-og-hvid marmoreret kartoffelmos, der kombinerer to forskellige smagsvarianter. Det er en meget interessant og usædvanlig idé til en kartoffeltilbehørsret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kg kartofler (ca. 3 knolde)
- 0,5 kg sød kartoffel (ca. 2 knolde)
- 6 spsk (90 g) smør, i tern
- 1/3 kop piskefløde, varm
- 1/3 kop cremefraiche
- 1 spsk. brun farin
- En knivspids cayennepeber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, kartoffel, brunt sukker, stødt cayennepeber, fløde, cremefraiche
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom kartoflerne og de søde kartofler i en stor gryde og dæk med koldt vand til en dybde på 2,5 cm. Tilsæt en stor knivspids salt, bring det i kog og lad det simre, indtil det er let at stikke en kniv i kartoflerne, 35-40 minutter. Hæld vandet fra og lad det køle let af. Skræl kartoflerne og kom dem i en mellemstor skål. Skræl de søde kartofler og kom dem i en anden skål.
- Fordel smørret ligeligt i to skåle. Tilsæt piskefløden og cremefraiche til skålen med kartoflerne og mos det godt med en kartoffelmoser; krydr med salt og peber. Tilsæt brun farin og cayennepeber til skålen med de søde kartofler og mos det godt; krydr med salt og peber.
- Kom kartoflerne og de søde kartofler på et varmt serveringsfad og rør dem sammen med en stor ske. Kartoffelmosen kan laves op til 2 timer i forvejen: Læg dem i et ildfast fad og sæt til side. Varm dem op igen, tildækket, i ovnen ved 175 °C i 15-20 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
