Spansk middag: Kylling med mandel-romescosauce, chorizo og kartoffelmos med grønkål

Stemmer: 3

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Spansk middag: Kylling med mandel-romescosauce, chorizo og kartoffelmos med grønkål - En trin-for-trin opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 stykker udbenede kyllingebryst eller kyllingelår
340 g, skåret diagonalt i 8 stykker Spansk pølse chorizo (fjern tarmen)
900 g. halverede nye kartofler
1 bundt grofthakkede grønkålsblade (stilke fjernet)
1 spsk. grofthærvet manchegoost
1 dåse (425 g, ca. 1 1/3 kop) soltørrede tomater (hæld marinaden fra)
1/2 kop olivenolie, i portioner
5 fed hvidløg, tyndt skåret
Salt og kværnet sort peber
1 kop kyllingebouillon
1-3 skiver ristet, gammelt brød, skåret i skiver
1 kop pequillo peber eller ristet rød peber
2 spsk sherryeddike
1/2 kop Marcona-mandler (spanskristede mandler), hvis du ikke kan finde dem, kan du erstatte dem med ristede, skrællede, flagede mandler
2 tsk appelsin- eller citronskal
1 tsk røget eller sød paprika
En håndfuld finthakket persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, kyllingelår, chorizo-pølse, soltørrede tomater, Manchego-ost, kartoffel, grønkål, chilipeber, sherry, Appelsinskaller, mandel, paprika, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en gryde og dæk med vand. Bring det i kog, tilsæt salt og kog i 15 minutter, indtil de er møre. Hæld vandet fra og kom kartoflerne tilbage i den varme gryde.

Mens kartoflerne koger, koges grønkålen i saltet vand i 10 minutter, og hældes derefter af. Lige inden servering moses kartoflerne med bouillon og ost, tilsættes grønkålen, og der krydres med salt og peber.
Varm ca. 1/4 til 1/3 kop olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middellav varme. Tilsæt hvidløget og steg det forsigtigt, indtil det er sprødt og gyldenbrunt.

Tilbered Romesco-sauceMens kartoflerne koger, kommes følgende i en foodprocessor: stegt hvidløg (gem olien), nogle ristede rasp, peberfrugter, tomater, sherryeddike, mandler, salt og peber.

Tænd foodprocessoren og hæld langsomt det resterende hvidløgssmør i, og tilsæt det resterende ristede brød lidt efter lidt, indtil du har en pestolignende sauce. Kom saucen tilbage i panden og hold den varm ved svag varme.

Skær hvert kyllingestykke i 3 stykker og krydr med skal, røget paprika, salt, peber og persille.

Varm en spiseskefuld olivenolie op i en nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt chorizoen og lad den stege i cirka et minut. Læg pølsen over på en tallerken, tilsæt derefter kyllingen og steg i 10-12 minutter, vend den af og til.
Fordel lidt sauce på hver tallerken og top med en bunke kartofler og grønkål sammen med lidt kylling og chorizo.