Salat med kartofler og grønne bønner
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
En opskrift på kartoffelsalat med kogte grønne bønner. Hvidløg, oliven, frisk oregano, forårsløg og peberflager tilsættes. Serveres med en dressing af olivenolie og sherryeddike.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g rødskrællede kartofler
- 225 g grønne bønner, stilke fjernet
- 1/2 kop udstenede og tyndt skårne Gaeta- eller Kalamata-oliven
- 2 fed hvidløg
- Groft salt
- 1/4 - 1/3 kop sherry eddike
- 1/4 - 1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
- 1/2 bundt friske oreganoblade, finthakkede
- 3 fjer grøn løg, skåret i diagonale ringe
- En knivspids røde chiliflager
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: røde kartofler, grønne bønner, oliven, forårsløg, hvidløg, sherryeddike, røde peberflager, oregano
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom kartoflerne og hvidløget i en gryde og dæk med rigeligt saltet vand. Bring vandet i kog og lad det simre ved middel varme i 20 minutter, indtil kartoflerne er møre, når man prikker dem med en gaffel. Hæld vandet fra.
Når kartoflerne er kolde nok til at håndtere, men stadig varme, skæres de forsigtigt i halve (pas på ikke at skrælle skrællen) og lægges i en stor skål. Hak hvidløget fint og tilsæt det til kartoflerne sammen med 2 spiseskefulde eddike og 2 spiseskefulde olivenolie, krydr med salt. (Det er vigtigt at holde kartoflerne varme, så de absorberer eddiken og olivenolien fuldt ud og er ordentligt krydrede.) - I mellemtiden bringes en anden gryde med godt saltet vand i kog. Klargør en skål med iskoldt vand og tilsæt rigeligt salt. Kom bønnerne i det kogende vand og kog i 5-6 minutter, indtil de er møre (smag til for at sikre dig, at de er færdige).
Hæld vandet fra bønnerne, og kom dem straks i koldt vand for at forhindre dem i at koge under deres egen temperatur (dette kaldes "termisk chok"). Når de er afkølet, hældes vandet fra bønnerne, og dup dem tørre. Skær dem i halve. - Tilsæt bønner, oliven, oregano, forårsløg og røde peberflager til skålen med kartoflerne. Bland grundigt. Smag til og juster krydderierne efter behov. Tilsæt den resterende olivenolie og eddike, hvis det ønskes.
Denne salat er lækker, når den tilberedes med det samme, men den bliver endnu bedre, hvis du lader den stå i mindst 1 time ved stuetemperatur.
Kategorier:
Lignende opskrifter
