Gryderet med grønne bønner

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Grønne bønnegryderet tilberedes traditionelt i USA til Thanksgiving som tilbehør til kalkun. Oprindeligt krævede denne ret, der blev opfundet i 1950'erne, ikke meget tilberedning. Grønne bønner blev hældt i dåsesvampesuppe og bagt. Opskriften på gryderet blev faktisk udviklet af Campbell's, producenten af disse supper.

Men svampesuppen til bønnesuppe bliver mere smagfuld og lækker, hvis du laver den selv. Top den færdige gryderet med sprøde, panerede løgringe og server den som tilbehør eller alene.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gryderet

900 g grønne bønner, halverede, enderne fjernet
450 g champignoner, skåret i kvarte
3 spsk (45 g) smør
2 fed hvidløg, knust
2 teskefulde timian
2 spsk. mel
1,5 kopper drikkefløde 10%
1,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
En knivspids cayennepeber
0,5 kop revet parmesan (ca. 30 g)

Stegte løgringe

1 stort rødløg, skåret i halve ringe på langs fra rod til stilk
1 kop kefir
1 kop mel
1 kop rasp
2 spsk finthakket persille
Vegetabilsk olie til friturestegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, champignon svampe, Parmesanost, brødkrummer, løg, kefir, fløde, stødt cayennepeber, timian, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde eller wok opvarmes vegetabilsk olie, hældt i en dybde på 5 cm, ved middel varme til en temperatur på 180 °C.

I en mellemstor skål blandes mel, rasp, persille og 1 tsk salt. Adskil løgringene og læg dem i blød i kefiren i mindst 10 minutter.
Steg løgringene i flere omgangeTag de udblødte løgringe op af kærnemælken, vend dem i raspen, og steg dem sprøde i cirka 3 minutter. Læg de kogte løg over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Krydr med salt efter smag.

I en stor gryde lægges de grønne bønner i kogende, saltet vand. Kog i 6 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde. Hæld derefter bønnerne fra i et dørslag, skyl dem under koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle.
Smelt smørret i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt svampene, krydr med salt og peber, og steg dem under omrøring i 7 minutter, indtil de er møre og let brunede. Tilsæt hvidløg og timian, og steg i yderligere et minut. Tilsæt melet, og rør grundigt i 1 minut.
Rør mælk og fløde i svampene, kyllingebouillon, cayennepeber og 0,5 tsk salt. Bring det i kog og kog under omrøring i 5 minutter, indtil det er let tyknet.

Tilsæt parmesan og grønne bønner. Rør rundt og hæld det i en 3-liters gryde. (Dæk gryden til og stil den i køleskabet i op til 4 timer, inden du bager. Lad løgringene stå ved stuetemperatur.)
Forvarm ovnen til 190°C.

Bag gryderetten i cirka 15 minutter, indtil den koger. Rør derefter rundt, drys med stegte løgringe, og bag i yderligere 5 minutter.