Pandekager med kokosmel
Stemmer: 3
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 610, samlet fedt 45 G., mættede fedtstoffer 36 G., proteiner 17 G., kulhydrater 38 G., fiber 13 G., kolesterol 202 mg, natrium 550 mg, sukker 17 G.
Kalorier 610, samlet fedt 45 G., mættede fedtstoffer 36 G., proteiner 17 G., kulhydrater 38 G., fiber 13 G., kolesterol 202 mg, natrium 550 mg, sukker 17 G.
Kokosmel er et lækkert og smagfuldt glutenfrit alternativ til hvedemel, men det kan være svært at arbejde med. Denne opskrift er perfekt til at sikre, at dine pandekager bliver gyldenbrune, møre og med en dejlig kokossmag. Fordi kokosmel har et højt fiberindhold, frigiver det en betydelig mængde væske, hvilket kan gøre pandekagerne tørre. Græsk yoghurt er en god erstatning her, da den holder pandekagerne luftige og fugtige. Da dejen ikke indeholder gluten for at give den styrke og struktur, tilsætter vi æggehvider, bagepulver og lidt fedtstof for at sikre, at pandekagerne er faste nok til at vende (bare sørg for at holde dem små). Med lidt tålmodighed og øvelse vil du helt sikkert elske pandekager med kokosmel.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kop kokosmel
- 3/4 tsk bagepulver
- 0,5 tsk groft salt
- 1/4 tsk bagepulver
- 2 store æg + 1 æggehvide
- 0,5 kop usødet kokosmælk
- 1/4 kop almindelig græsk yoghurt
- 2 spsk ahornsirup + ekstra til servering
- 1 spiseskefuld kokosolie, smeltet og afkølet, plus mere efter behov
- 0,5 tsk vaniljeekstrakt
- 1/3 kop grove usødede kokosflager, ristede, plus ekstra til servering
- Smør til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kokosmel, æg, kokosmælk, yoghurt, kokosflager
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Sigt kokosmel, bagepulver, salt og natron i en mellemstor skål.
- Pisk æg og æggehvider kraftigt i en stor skål, indtil det er glat og skummende, ca. 1 minut. Bland kokosmælk og græsk yoghurt i en separat glasskål, indtil det er glat. Tilsæt kokosmælksblandingen, ahornsirup, kokosolie og vaniljeekstrakt, mens du pisker. Pisk, indtil det er skummende.
- Bland melblandingen med mælkeblandingen, indtil du har en næsten glat dej (det er okay, hvis der er klumper).
- Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme og smør den let med kokosolie. Steg 2 pandekager ad gangen. Hæld 0,6 dl dej i panden og drys med ristet kokos, hvis du bruger det. Steg, indtil bunden er gyldenbrun, og kanterne lige begynder at stivne, 2-3 minutter. Hvis pandekagerne bruner for hurtigt, skru ned for varmen.
- Vend pandekagerne og fortsæt med at stege, indtil de er gyldenbrune på den anden side, cirka 2 minutter mere. Læg dem over på en tallerken. Gentag med den resterende dej, og pensl panden med kokosolie, hvis det er nødvendigt. Server pandekagerne med smør, sirup og kokosflager.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
