Pizza med svampe

Stemmer: 20

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2-3

Denne opskrift kan tilpasses din smag ved at tilsætte tørrede røde peberflager eller bruge forskellige oste. Husk blot ikke at erstatte gorgonzolaen. Denne pizza kan serveres med champagne som forret, med en tør rødvin som aperitif eller som hovedret med en salat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 forberedt pizzabund (30 cm i diameter)
450 g skivede, blandede eksotiske svampe: østershatte, maitake-svampe (fjern de uspiselige stilke fra shiitakesvampene)
30 g smuldret gorgonzolaost
225 g fontinaost, revet eller tyndt skåret (dette er nemmere, hvis osten er kold)
3 spsk. olivenolie
4-5 knuste fed hvidløg
3 skalotteløg eller milde løg, skåret i halve ringe eller finthakket
1/4 kop tør rødvin (valgfrit)
Salt og sort peber efter smag
Pizzasten eller -pande

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shiitake-svampe, østershatte, maitake-svampe, gærdej, rødvin, Gorgonzolaost, Fontina-ost, skalotteløg, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer pizzastenen i ovnen og forvarm den til 220 °C (425 °F). Mens stenen varmes op, pensles pizzabunden jævnt med olivenolie og bages i 5-7 minutter, indtil olien begynder at boble. (Hvis du bruger en tynd pizzabund, behøver du ikke at forbage den.)
Mens bunden bager, begynder du at forberede svampene. Varm en stegepande op ved høj varme, tilsæt olie, hvidløg og skalotteløg, og sauter dem hurtigt i cirka 30 sekunder. Pas på ikke at brænde løg- og hvidløgsblandingen på.

Kom svampene i den varme pande og sauter dem hurtigt, indtil det meste af saften er fordampet (3-5 minutter), tilsæt derefter vinen. Fortsæt med at sautere, indtil vinen er helt fordampet, og svampene er mørkegrå eller brune, cirka 2-3 minutter. Tag panden af varmen.
Tag pizzabunden ud af ovnen (lad stenen blive i ovnen for at holde den varm) og lad den køle helt af. Fordel gorgonzolaosten jævnt over den varme bund, indtil den smelter let.

For at fordele gorgonzolaen, dyp fingrene i olivenolie. Fordel svampeblandingen jævnt ovenpå. Drys med fontinaost, og fordel det så jævnt som muligt. Krydr med salt og sort peber.
Placer pizzaen i ovnen på den varme sten og bag den i 12-15 minutter, indtil osten er let gyldenbrun og bobler. Afkøl og skær den i små rektangler, som kan bruges som forret, eller i trekanter som hovedret. Server den varm eller ved stuetemperatur.

Kategorier:

opskrift / Fastfood / Pizzaer / Bobby Flay

Lignende opskrifter