Pizza Bianca med ost

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 2-3

Pizza "Bianca" med ost - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

170 g mozzarellaost i skiver
170 g tern af Taleggio-ost
2 spsk. parmesanost
1/2 portion pizzadej (se opskrift nedenfor)
Mel til at arbejde med dej
1 spsk majsmel
1/2 tsk friske oreganoblade (valgfrit)
Salt og kværnet sort peber
2 spsk. olivenolie

Grundlæggende pizzadej:

1 pakke aktiv tørgær
1 kop varmt vand (43°C)
En knivspids sukker
1,5 tsk salt
1,5 spsk olivenolie, plus mere til at smøre skålen med
2,5-3 kopper hvedemel, plus mere hvis nødvendigt
Majsmel, nok til at drysse en pizzaskal

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mozzarellaost, Taleggio-ost, Parmesanost, gærdej, majsmel, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 260 °C og placer en pizzasten (hvis du har en) på den nederste rille.

Placer den udrullede pizzadej på en majsmelsdrysset paddel eller på bagsiden af en bageplade. Brug eventuelt hvedemel, så dejen glider let af. Drys pizzaen med mozzarella og Taleggio-ost, oregano, salt og peber.

Bag pizzaen i 10-12 minutter, drej den med en spatel, og bag i yderligere 10-12 minutter, indtil osten er smeltet, og skorpen er gylden. Drys pizzaen med parmesanost, dryp med olivenolie, og server straks.
Grundlæggende pizzadej: I en stor skål blandes gær, vand og sukker. Bland godt. Lad det stå, indtil det skummer, ca. 5 minutter. Tilsæt salt, olivenolie og halvdelen af melet, og bland grundigt. Tilsæt alt undtagen 1/2 kop af det resterende mel, og bland godt med hænderne, mens du gradvist inkorporerer melet i dejen. Dejen skal være let klistret, når du rører ved den.

Placer den på en let melet overflade og ælt den i mindst 5 minutter (helst op til 7 minutter). Tilsæt mere mel om nødvendigt, indtil du har en glat, elastisk dej, der ikke klistrer til dine hænder.

Kom dejen i en let olieret skål på 2-3 liter, og vend den om, så den dækkes med et lag olie. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse. Dette tager normalt mindst en time.

Forvarm ovnen til 260 °C og placer en pizzasten (hvis du har en) på den nederste rille.

Del dejen i 2 portioner (hver med en diameter på 30-35 cm) og form dem til kugler. (Se tipset nedenfor for calzoner.) Placer dejen på en let olieret bageplade og dæk med et fugtigt viskestykke. Lad den hvile i 15 minutter, og læg den derefter på en let melet overflade, form den til den ønskede form og rul den ud til en tykkelse på 0,6 cm. Læg dejen på en pizzaplade (drys med majsmel, så den glider let af), og top med dit valg af topping.

Læg pizzaen over på en forvarmet pizzasten og bag den, indtil den er sprød og gyldenbrun, normalt 12-18 minutter (afhængigt af fyld og skorpetykkelse). Tag den ud af ovnen med en metalspatel og server straks.

Udbytte: 2 pizzaer (33-35 cm diameter) eller 4 calzoner, 4-6 portioner
Råd: For at lave calzonerne skal du dele dejen i fire lige store dele og forme fire kugler. Placer dem på en let olieret bageplade og dæk med et fugtigt viskestykke. Lad dem hvile i 15 minutter, og læg dem derefter over på en let melet overflade og rul dem ud til fire cirkler (20 cm i diameter). Placer dit valg af fyld i midten af den ene side af hver cirkel, og fold derefter dejen over fyldet, så det møder kanterne.

Pres kanterne med en gaffel eller fingrene, og lav derefter små snit i toppen, så dampen kan slippe ud. Bag på en forvarmet pizzasten til 245 °C i cirka 8-10 minutter, indtil den er pænt gyldenbrun. Tag den ud af ovnen med en spatel og server straks.