En farverig, sprød salat med friske radiser og gulerødder

Stemmer: 3

Sådan laver du - Sprød, farverig salat med friske radiser og gulerødder

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne farverige salat smager lige så godt, som den ser ud, takket være en blød jordnøddesmørdressing. Den er klar på bare 20 minutter. Alt du behøver er farvestrålende grøntsager som gulerødder, radiser i forskellige farver og frisk agurk. Og for at skære dem smukt og tyndt behøver du ikke noget særligt udstyr. En almindelig grøntsagsskræller kan klare det!

"Jeg prøver at lave mad, så hver bid bringer en vifte af smagsoplevelser, så maden fremkalder følelser. Jeg elsker at lave mad, men jeg elsker at opleve endnu mere, og det er den side af madlavning, jeg allerhelst vil beskrive. Og frem for alt glæder jeg mig over, at uanset rettens oprindelse har maden på bordet kraften til at forene mennesker," deler opskriftsforfatter Katie Peaks, tv-kok og udvikler af hurtige og nemme opskrifter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tankning

1 spsk. cremet jordnøddesmør
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie, tilsæt mere efter behov
1 spsk almindelig sødmælksyoghurt
Saft af 1 citron

Frisk grøntsagssalat

2 bundter salat
Et halvt sødt æble, f.eks. Gala
2 store gulerødder i forskellige farver, såsom lilla, gul eller orange
En halv agurk med glat skræl
4 forskellige farvede radiser (f.eks. English Breakfast, Arbu, Easter, Globe)
1/4 kop afskallede pistacienødder, grofthakkede
1/4 spsk. granatæblekerner

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, agurker, radise, bladsalat, gulerod, pistacienødder, granatæble, Jordnøddesmør, citronsaft, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tankning:

Bland jordnøddesmør, vegetabilsk olie, yoghurt og det meste af citronsaften. Bland godt. Smag til med salt og peber, og dryp med olivenolie efter behov.
Salat af friske grøntsager og frugter:

Fjern eventuelle beskadigede yderste blade fra salaten, og skær derefter bundtet på langs i både, kvarte eller sjette dele, hvis de er store.

Skær æblet i kvarte med en skarp kniv og fjern kernehuset. Skær forsigtigt æblet i tynde skiver og kom dem i en skål. Tilsæt lidt citronsaft for at forhindre æblet i at blive brunt.
Skær gulerod og agurk i strimler med en Y-formet grøntsagsskræller, og kom dem i skålen sammen med æblerne. Skær radiserne i tynde skiver, afhængigt af deres størrelse, og kom dem i skålen.
Fordel en lille smule dressing i bunden af en lang serveringstallerken ved servering. Top med salatbåde. Arranger æbler, radiser, gulerodsstrimler og agurkestrimler omkring og oven på salatbladene. Drys med pistacienødder og granatæblekerner. Server med den resterende dressing.

Kokkens bemærkning

Hvis du har en mini-foodprocessor, kan du bruge den til at lave dressingen. Denne opskrift er også en god måde at bruge rester af jordnøddesmør på: tilsæt blot de resterende ingredienser og blend!