Stracciatella-suppe

Stemmer: 1

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Stracciatella er en let italiensk suppe, der tilberedes på bare 15 minutter. Lækker og nærende, perfekt til sommeren. Stracciatella laves med kød- eller kyllingebouillon, hvortil et sammenpisket æg, revet parmesanost og friske krydderurter tilsættes. Dette er den mest interessante del af suppen: bouillonen røres rundt for at danne en hvirvel, og æggeblandingen hældes i denne hvirvel i en tynd stråle. Tilsæt frisk spinat til sidst for et sundt fiberboost, og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 spsk. letsaltet kyllingebouillon
2 store æg
2 spsk. friskrevet parmesanost
2 spsk. hakket persille
2 spsk hakkede friske basilikumblade
1 kop spinatblade, skåret i tynde strimler

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: spinat, basilikum, æg, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring bouillonen i kog i en stor gryde ved middelhøj varme. Bland æg, ost, persille og basilikum i en skål. Skru ned for varmen til middellav. Rør bouillonen i cirkulære bevægelser.
Hæld gradvist æggeblandingen i bouillonen, og rør forsigtigt med en gaffel, indtil der dannes tynde æggetråde, cirka 1 minut. Tilsæt spinaten, og smag til med salt og peber.