Hotdogs med kammuslinger og laksepølser

Stemmer: 7

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 335, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 26 G., kulhydrater 29 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

For at forberede disse lækre hotdogs Justin Warner bruger en blanding af kammuslinger og laks- eller torskefileter. Tror ikke, at det er kompliceret at tilberede pølser. Du skal blot pakke det hakkede kød ind i husholdningsfilm og pochere det i kogende vand. Når pølserne er afkølet, fjernes filmen og grilles, indtil de er gennemstegte.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g laks, torsk eller anden fiskefilet med tæt og flaget kød
230 g kammuslinger
1 spsk. tørret estragon
1 tsk sennepspulver
1 tsk groft salt
3 æggehvider
Vegetabilsk olie til smøring af grillen
6 kartoffelboller til hotdogs
Malteddike, sennep eller mayonnaise til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: laks, torsk, kammuslinger, estragon, sennepspulver, æg, hotdogboller, sennep, mayonnaise

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Læg laksen på en bageplade og bag i 10 minutter, indtil fisken er næsten gennemstegt. Når fisken er afkølet, skæres den i små strimler med en gaffel.

I en blender pureres kammuslinger, estragon, sennep, salt og æggehvider. Bland den resulterende blanding med laksestykkerne.
Fordel blandingen i 6 lige store portioner, der hver vejer 0,33 kopper. Tag et 25-30 cm langt stykke husholdningsfilm og placer 1 portion af blandingen i midten af filmen. Dæk blandingen med film på alle sider og form den til en pølse, så filmen erstatter pølsetarmen.
Vrid enderne af pølsernes tarm for at forhindre dem i at falde fra hinanden under tilberedningen. Bind enderne, eller fastgør dem med en plastikstrips. Gentag denne proces for at danne de resterende pølser.
Fyld en dyb pande med vand til en dybde på 10 cm. Forvarm grillen til højeste varme.
Læg pølserne forsigtigt i kogende vand. Bring vandet i kog igen, og kog dem i 10 minutter. Tag pølserne forsigtigt op, og lad dem derefter køle helt af. Du kan eventuelt sætte pølserne i køleskabet i 30-40 minutter, før de grilles. Det er dog meget bedre at lade dem køle af naturligt, da frosne pølser tager lidt længere tid at tilberede end pølser ved stuetemperatur, hvilket kan resultere i forkulning i pletter.
Smør grillristene med vegetabilsk olie. Bag pølserne, indtil de er varmet igennem, og der ikke er nogen grillmærker tilbage.
Server pølserne i kartoffelhotdogboller med malteddike, sennep eller mayonnaise. Et tip fra forfatteren: Tilsæt aldrig ketchup til disse hotdogs.