Hotdogs med pretzelboller, grillede pølser og varm ostesauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Hotdogs med pretzelboller, grillet pølse og krydret ostesauce

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Sandwichkongen Jeff Mauro laver sprøde hotdogboller, der minder om pretzels i smag og tekstur. Han fylder sine hotdogs grillede pølser og krydret ostesauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sovs

350 g smelteost i tern, skåret i små stykker
2 spsk. mælk
1 spsk. hakkede marinerede kirsebærpeberfrugter
1 spiseskefuld hakkede syltede jalapeños
1 spiseskefuld saltlage fra et glas syltede jalapeños

Hotdogs

8 oksekødspølser i naturtarm
8 sprøde hotdogboller med opskriften nedenfor
1,4 kopper hakkede syltede jalapeños til pynt (valgfrit)

Pretzelboller

1 kop mælk
1,4 kopper lys brun farin
2 spiseskefulde honning
1 pakke tørgær
2 spsk (30 g) usaltet smør
2 små fed hvidløg, revet
3 kopper hvedemel, plus lidt til at drysse med
1 spsk. bagerimel
1,2 kopper bagepulver
Almindeligt salt eller havsalt til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smelteost, mælk, chilipeber, jalapeno peber, pølser, brunt sukker, honning, hvidløg, premium mel, brødmel, havsaltflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered ostesaucen.

I en lille gryde tilsættes ostetern, mælk, syltede jalapeños med lage og cherrypeberfrugter, og det koges ved svag varme under omrøring, indtil det er smeltet, cirka 10-15 minutter.
Forbered pølserne.

Forvarm en grillpande til middelhøj varme. Steg pølserne i panden, vend dem af og til, indtil de er brunede på alle sider. Steg i 4-5 minutter.

Lav pretzelboller.

I en lille gryde varmes mælk, 1/2 kop vand, sukker og honning op til ca. 40 °C. Drys gæren i blandingen og lad den stå i ca. 10-15 minutter, indtil den er opløst.
I en separat gryde tilsættes smør og hvidløg, og det koges ved middel varme, indtil smørret er smeltet, og hvidløget dufter dejligt, cirka 2-3 minutter.
I en skål blandes begge typer mel og tilsættes gryden sammen med gæren. Tilsæt derefter smør- og hvidløgsblandingen. Rør ved middel hastighed i cirka 5-7 minutter, indtil der dannes en tyk, glat dej, der let løsner sig fra kanterne af formen.
Forbered to bageplader med silikoneplader. Læg dejen på et let melet skærebræt og form den til en kugle. Skær den i 4 lige store stykker, og skær dem derefter i halve for at lave 8 lige store stykker. Rul hvert stykke til en kugle med hænderne og læg den på den forberedte plade. Dæk med et håndklæde og lad dejen hæve et varmt sted i 12-15 minutter.
Efter dejen har hvilet, drysses overfladen let med mel igen, og kuglerne trilles til pølser, ca. 17 cm lange. Placer dem på en anden forberedt bageplade, dæk til, og hæv tilbage et varmt sted i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 220 °C. Placer en rille lavere og en højere. Forbered to silikonebageplader eller bagepapir mere.
Bring 2,4 dl vand i kog i en stor gryde, og tilsæt derefter bagepulver. Arbejd ad gangen, sænk dejen ned i vandet og steg i ca. 30 sekunder på hver side.
Brug en hulske til at tage dejstykkerne ud og læg dem på en forberedt silikoneplade. Drys dejen med salt, så snart du tager dem op af vandet, så den hænger fast. Lav tre lavvandede, diagonale snit i brødet.
Bag bollerne i 10-13 minutter, og skift pladerne halvvejs igennem.
Skær bollerne i halve, læg de grillede pølser indeni, dryp med lidt varm ostesauce, og drys med syltede jalapeños, hvis det ønskes. Velbekomme!