Kartoffelburgerboller

Stemmer: 10

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 48

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 45, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 1 G., kulhydrater 4 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Kartoffelmosen, der bruges i denne opskrift på burgerboller, giver den færdige ret en unik tekstur. Hvis dejen sættes i køleskabet natten over, kan den tilføre smag. Disse varme, sprøde kartoffelboller vil være en fryd for ethvert festbord eller ethvert middagsbord.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/3 kop sukker
6 spsk (90 g) smør
2,5 tsk salt
1/2 kop kartoffelmos (kølet)
1,5 kopper mælk (stuetemperatur)
2 store æg
3 tsk. instantgær (hurtigvirkende)
1/4 tsk bagepulver
1 tsk bagepulver
6,5 kopper premium mel (plus ekstra til æltning)
1 stort æg (pisket med 1 spsk vand til ægvask)
Som ønsket1/4 kop sesamfrø (eller valmuefrø)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffelmos, premium mel, æg, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes sukker, smør, salt, kartoffelmos, mælk og æg, og der piskes ved lav hastighed, indtil det er blandet.

Bland gæren med mel, bagepulver og bagepulver. Tilsæt den første blanding og rør, indtil dejen er glat.

Ælt dejen i 8-10 minutter, og tilsæt mere mel om nødvendigt for at forhindre den i at klistre til skålen eller arbejdsfladen.
Smør en stor skål rigeligt med smør. Form dejen til en kugle og læg den i skålen. Vend den, indtil alle sider er dækket af smør.

Dæk skålen med plastfolie og lad den stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Stil den på køl natten over.

Om morgenen tages dejen ud af køleskabet og lades stå i 1-2 timer for at varme den op.
For at lave sayeks skal du smøre to bageplader på 33 cm x 23 cm x 5 cm med smør eller beklæde dem med bagepapir. Alternativt kan du bruge dine foretrukne bageplader eller bageforme til at lave andre typer brød.

Fordel dejen i 48 brød. Form dem til glatte, tætte kugler og læg dem på de forberedte bageplader (24 brød pr. plade). Dæk med et let køkkenrulle og lad dem hæve et varmt, trækfrit sted i 45-60 minutter, eller indtil brødene næsten er fordoblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 190°C.

Fjern håndklæderne. Hvis du bruger æggevask, blandes et stort æg med 1 spiseskefuld vand. Pensl blandingen let på bollerne og drys med valmue- eller sesamfrø, hvis det ønskes.

Bag bollerne i 15-20 minutter eller indtil de er gyldenbrune.