Ærtesuppe

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne ærtesuppe er lavet med grønne flækkede ærter, som koger hurtigere end gule, ikke kræver udblødning og giver en dejlig lysegrøn farve, for ikke at nævne en fantastisk smag. Sauter først løgene med krydderier i en gryde, tilsæt derefter gulerødder, kartofler og ærter, og hæld kyllingebouillonen i. Lad suppen simre, indtil ærterne er møre, og suppen vil være tyk og fyldig.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop røde kartofler, skåret i mellemstore tern, med skræl (3 små knolde)
450 g flækkede grønne ærter
1 kop hakket løg
2 fed hvidløg, knust
1/8 kop olivenolie
0,5 tsk tørret oregano
1-0,5 tsk groft salt
1 tsk stødt sort peber
2 kopper gulerødder, skåret i mellemstore tern (3-4 gulerødder)
8 kopper kyllingebouillon eller vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: røde kartofler, gulerod, ærter, sort peber, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en gryde på 4 liter sauteres løg, hvidløg og oregano i olivenolie ved middel varme, indtil løget er gennemsigtigt, 10-15 minutter. Krydr med salt og peber. Tilsæt gulerødder, kartofler, 220 g ærter og kyllingebouillon.
Bring det i kog, og lad det derefter simre uden låg i 40 minutter. Skum eventuelt skum af under tilberedningen.

Tilsæt de resterende ærter og lad det simre i yderligere 40 minutter, eller indtil alle ærterne er møre. Rør ofte i suppen for at forhindre grøntsagerne i at klistre fast i bunden. Smag til med salt og peber. Server varm.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Supper / Grøntsagssupper / Ina Garten / Den barfodede grevinde

Lignende opskrifter