Majsbrød med vildtchili og jalapeño

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

En tyk, varm vildtchili con carne, fyldt med et væld af krydderier, serveres med et topping af blødt majsbrød og jalapeñopeber. Mexicansk chokolade giver denne chili en karakteristisk, fyldig smag. Retten er ret pikant. For at blødgøre smagen, dryp chilien med creme fraiche ved servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chile

3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
3 spiseskefulde chilipulver
2 spsk. tørret oregano
2 spsk. sød paprika
1 spsk. stødt chipotlepeber
2 spsk. stødt koriander
1 spsk. l. stødt spidskommen
0,5 tsk stødt kanel
6 fed hvidløg, hakket
2 grønne løg, tyndt skåret
En halv jalapeño, skåret i skiver
1,3 kg hakket vildtkød
2 dåser hakkede tomater på dåse à 800 g
4 spsk (1 l) kyllingebouillon
2 spiseskefulde masa harina
1 teskefuld sukker
0,5 bar mexicansk chokolade, hakket

Jalapeño majsbrød

1,5 kopper fløde
1,5 kopper sødmælk
2 spiseskefulde usaltet smør
4 friske kviste timian
2 fed hvidløg, finthakket
3/4 kop gul majsmel
3 spiseskefulde hakket frisk purløg
1 jalapeño, uden kerner og finthakket
3 store æg, adskil hviderne fra blommerne
Madlavningsspray

Innings

1 kop cremefraiche
Skal af 1 lime
Friske korianderblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, majsmel, majsbrød, æg, fløde, mælk, timian, koriander, spidskommen, kanel, chipotlepeber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

ChileVarm olie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt chilipulver, oregano, paprika, chipotlepulver, spidskommen, koriander og kanel, og rør, indtil det er let brunet og dufter, cirka 1 minut.

Tilsæt hvidløg, løg og jalapeño, og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 3 minutter. Tilsæt vildtkødet, og steg under omrøring i ca. 4 minutter. Tilsæt tomater, kyllingebouillon, masa harina, sukker og chokolade. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre i 45 minutter.
Jalapeño majsbrødI mellemtiden forvarm ovnen til 190 °C.

Bland fløde, mælk, smør, timian og hvidløg i en mellemstor gryde og bring det i kog. Tilsæt majsmel under konstant omrøring, indtil det er tykt og cremet, ca. 8 minutter. Tilsæt forårsløg, jalapeño, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber, og tilsæt derefter æggeblommerne, en ad gangen, under konstant omrøring, indtil det er glat. Tag det af varmen.

Pisk æggehviderne, indtil de danner stive toppe, og vend dem i dejen.
Spray en støbejernspande eller et firkantet bagefad på 20 cm med bagespray og tilsæt dejen. Bag indtil kanterne er gyldenbrune, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, cirka 25 minutter. Server chilien med majsbrød, dryppet med cremefraiche og drysset med limeskal og friske korianderblade.

Kategorier:

opskrift / Efterårsretter / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Madnetværk - opskrifter / Tex-Mex

Lignende opskrifter