Quiche med svampe, bacon og skalotteløg uden skorpe

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 12 portioner
Kalorier 228, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 8 G., kulhydrater 11 G., fiber 3 G., kolesterol 103 mg, natrium 208 mg, sukker 5 G.

Selvom denne quiche er lavet uden dej, er den ikke mindre lækker takket være en let parmesanbund i stedet for en traditionel bund. Derudover vil kombinationen af stegte svampe, skalotteløg og bacon i en delikat, stiv æggecreme ikke efterlade nogen ligeglade. Bag denne quiche til en sen søndagsmorgenmad, og server rester til aftensmad, suppleret med en grøn salat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 tynde strimler bacon (ca. 170 g)
4 spiseskefulde usaltet smør
450 g cremini-svampe eller en blanding af dem og vilde svampe, pureret og tyndt skåret
0,5 tsk groft salt + mere efter smag
6 mellemstore skalotteløg, finthakkede, ca. 1/2 kop
1 fed hvidløg, hakket
2 spsk hakket persille
2 spsk. friskrevet parmesanost
2 spsk. fløde 10%
2 store æg
2 store æggeblommer
En generøs knivspids frisk revet muskatnød
100 g revet Gruyère eller schweizerost, ca. 1 spsk.
2 spiseskefulde hakket frisk purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bacon, smør, Crimini-svampe, svampe, skalotteløg, hvidløg, persille, Parmesanost, fløde, æg, muskatnød, Gruyère-ost, Schweizisk ost, purløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Steg baconen i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme, indtil den er sprød. Læg den over på køkkenrulle for at afdryppe. Hæld det meste af det smeltede fedt fra stegepanden, men gem 2 spiseskefulde. Tilsæt 2 spiseskefulde smør, svampe og 1/2 tsk salt. Steg under omrøring ved middel varme, indtil svampesaften er fordampet, ca. 7-10 minutter. Tilsæt skalotteløg og steg, indtil de er møre, og svampene er gyldne, ca. 3 minutter mere. Rør hvidløg og persille i. Tag panden af varmen og lad den køle let af.
Smør et tærteform af glas eller keramik på 22 cm med det resterende smør, og drys det jævnt med revet parmesanost. Placer formen på en bageplade. Fordel halvdelen af Gruyère-osten i formen, og smuldr baconen over. Tilsæt tre fjerdedele af svampene, og drys derefter med den resterende ost.

I et stort målebæger blandes fløde, æg og æggeblommer. Smag til med salt, peber og muskatnød. Hæld flødeblandingen over fyldet. Top med resten af svampeblandingen og drys med forårsløg.
Bag indtil quichen er stivnet i midten, cirka 40-50 minutter. Lad den køle helt af på en rist og server.

Kategorier: