Grøn ærtesuppe med røget pølse

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 833, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 51 G., kulhydrater 77 G., fiber 23 G., kolesterol 93 mg, natrium 1537 mg, sukker 17 G.

"En af mine yndlingsretter hjemmelavet er en skål ærtesuppe, som min mor plejede at lave tilbage i 1950'erne og servere med skiveskåret pølse," deler Ina Garten. "I dag laver jeg en stor gryde grøn ærtesuppe og serverer den med stegt røget pølse. Jeg elsker kontrasten mellem den fyldige, fløjlsbløde suppe og den sprøde, velsmagende pølse!"

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Olivenolie af høj kvalitet
2 kopper hakkede porrer (hvide og lysegrønne dele), duppet tørre
1,5 kopper hakket løg
2 kopper gulerødder, skåret i 1 cm tern (3 store)
1 spsk. hakket hvidløg (3 fed)
450 g flækkede grønne ærter
8 kopper kyllingebouillon af god kvalitet, helst hjemmelavet
1 røget kno
8 friske kviste timian, bundet med snor
2 store friske laurbærblade
350 g polsk røget pølse, skåret i halve på langs og derefter skåret diagonalt i 0,5 cm tykke stykker.
Hakket frisk persille, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ærter, pølse, gulerod, persille, porrer, timian, laurbærblad

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde (27-30 cm i diameter) eller en gryde i en hollandsk ovn, varm 60 ml olivenolie op ved middel varme. Tilsæt porre, løg og gulerod, og steg i 7-8 minutter under omrøring, indtil grøntsagerne er møre og begynder at blive brune. Tilsæt hvidløg, og steg i 1 minut. Tilsæt ærterne, og rør rundt, så de er dækket med olie, og steg i 1 minut.
Tilsæt 2,4 dl kyllingebouillon, 5 dl vand, skinkehoven, et bundt timian, et laurbærblad, 2 teskefulde salt og 1 teskefuld sort peber. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg i 1 time og 15 minutter under omrøring, indtil ærterne er meget møre og gennemstegte. Efter 45 minutter røres oftere, og bunden af gryden skrabes for at forhindre, at den brænder på.

Kassér timianbundtet, laurbærbladet og skanken. Kom 2 kopper suppe i en foodprocessor og purér den. Kom puréen tilbage i gryden, og tilsæt mere kyllingebouillon eller vand, hvis suppen er for tyk.
Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt pølsen og steg den i 5-6 minutter under omrøring, indtil den er brunet. Server suppen varm, garneret med pølsen og frisk persille.
Hvis suppen er tilberedt på forhånd, genopvarm den ved svag varme og tilsæt kyllingebouillon eller vand for at fortynde den.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Supper / Kødsupper / Ina Garten / Den barfodede grevinde

Lignende opskrifter