Grillede Mojito-lime-rejer

Stemmer: 6

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 194, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 17 G., kulhydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 143 mg, natrium 644 mg, sukker 1 G.

Fisk og skaldyr hører hjemme på grillen! En særlig marinade giver disse rejespyd en tropisk citrussmag, mens et topping af ristet kokos, koriander og hakkede jordnødder tilføjer en frisk finish og en lækker sprødhed. Server disse spyd som forret, hovedret eller brug dem i mexicanske tacos.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 pakke (30 g) Mojito-lime marinadeblanding
1/4 kop vegetabilsk olie
2 spiseskefulde æblecidereddike eller hvidvinseddike
900 g store rejer, pillede, rensede for årer og med haler
1/4 kop usødede kokosflager
1/4 kop friske korianderblade, grofthakkede
1/4 kop saltede ristede jordnødder, grofthakkede
2 limefrugter, skåret i både
Specialudstyrotte træspyd, 30 cm lange.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, kokosflager, kalk, koriander, Jordnød, vineddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes marinadeblandingen, olie, eddike og 2 spiseskefulde vand. Sæt 3 spiseskefulde af marinaden til side til at pensle rejerne med. Tilsæt rejerne til den resterende marinade og vend dem rundt. Dæk til og stil i køleskabet i 30 minutter.
Forvarm grillen til høj varme.

Kom kokosflagerne i en lille ovnfast stegepande og grill dem under hyppig omrøring, indtil de er gyldenbrune, 3-4 minutter. Læg den ristede kokos over på en ren tallerken beklædt med køkkenrulle og lad den køle af. Sæt til side.
Træk rejerne på spyd: Træk et spyd gennem en reje og derefter gennem en anden reje. Skift retning, så halen på den anden reje er lige over hovedet på den første reje. Du skal have 8 spyd med 6 rejer på hvert.
Riv 2 store stykker folie af og fold hvert stykke til et langt rektangel. Arranger dem på grillen med ca. 30 cm mellemrum. Placer spydene på grillristen med de synlige træender hvilende på folien (dette forhindrer spydene i at brænde på). Grill, indtil undersiden af rejerne er lyserøde og brunede pletter, 3 til 4 minutter. Vend spydene og pensl dem med den gemte marinade. Grill, indtil undersiden er lyserød, yderligere 3 til 4 minutter. Læg dem over på et fad.
Tilsæt koriander og jordnødder til kokosnødderne og rør rundt. Drys blandingen over rejerne og server med limebåde.

Taco:
Disse rejer er perfekte til at lave Mojito-lime-rejetacos..

Fjern halerne, inden rejerne sættes på spyd. Server med hvedetortillaer, cremefraiche, lime og et drys kokos, koriander og jordnødder.