Kylling og hjemmelavet nudelsuppe

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne aromatiske, sunde og varmende kyllingenudelsuppe er især lækker, når den er lavet med hjemmelavet bouillon. Du kan lave bouillonen i forvejen; den holder sig godt i køleskabet. Den hemmelige ingrediens i denne opskrift er grønne bønner. De tilføjer friskhed og fibre til kyllingesuppen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Suppe

2 tsk olivenolie
1 sød løg, finthakket
1 gulerod, finthakket
1 stilk selleri, hakket
1 fed hvidløg, meget finthakket
12 kopper hjemmelavet kyllingebouillon (se opskrift nedenfor) eller færdigkøbt
Bouquet garni (10 sorte peberkorn, 3 kviste persille, 3 kviste timian og 1 laurbærblad, helst frisk, pakket ind i ostelærred)
170 g grønne bønner, skåret i 2,5 cm store stykker, enderne afskåret (ca. 1 1/3 kop)
60 g (1 kop) ukogte ægnudler
3 kopper strimlet udbenet, skindfri grillet kylling (ca. 350 g)

Kyllingebouillon

900 g kyllingevinger, ben eller velvaskede kyllingelår
16 spsk vand
3 stilke selleri, grofthakket
3 løg, grofthakkede
3 gulerødder, skrællede og grofthakkede
2 laurbærblade, helst friske
2 kviste persille
2 kviste frisk timian
4-6 sorte peberkorn

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, ægnudler, grønne bønner, buket garniture, sorte peberkorn, timian, laurbærblad

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerod og selleri, og steg det, indtil løget er blødt og gennemsigtigt, 3-5 minutter. Tilsæt hvidløg, og steg det, indtil det dufter, 45-60 sekunder. Tilsæt kyllingebouillonen, og rør rundt. Tilsæt bouquet garni. Bring det i kog ved høj varme. Skru ned for varmen, og lad det simre i ca. 15 minutter.
Tilsæt grønne bønner, ægnudler og kylling. Rør rundt og lad det simre, indtil nudlerne og bønnerne er møre, 8-10 minutter. Smag til. Krydr med salt og peber. Øs suppen i varme skåle og server straks.

Kyllingebouillon

Udbytte: cirka 12 kopper

Kom kylling, selleri, løg, gulerod, laurbærblad, persille, timian og peberkorn i en stor gryde. Dæk med vand og bring det i kog ved høj varme.

Skru ned for varmen og lad det simre i 1,5 time, og skum eventuelt skum af efter behov. Si bouillonen gennem et dørslag.

Lad bouillonen køle af og opbevar den i en tætlukket beholder i køleskabet i op til 1 uge eller frys den i op til 3 måneder. Skum fedt af bouillonens overflade før brug.

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Retter rige på fibre / Retter til fremtidig brug / Nemme kyllingeopskrifter / Efterårsretter / Aftensmad / Supper / Klare supper / Kødsupper / Supper med pasta og morgenmadsprodukter / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter