Krabbefyldte artiskokker
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 798, samlet fedt 53 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 34 G., kulhydrater 51 G., fiber 11 G., kolesterol 80 mg, natrium 1254 mg, sukker 6 G.
Kalorier 798, samlet fedt 53 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 34 G., kulhydrater 51 G., fiber 11 G., kolesterol 80 mg, natrium 1254 mg, sukker 6 G.
Denne opskrift blander klassiske fyldte artiskokker med alle de traditionelle ingredienser fra krabbekager, herunder Old Bay-skaldyrskrydderi og en sprød panering. Hvis du ikke er vant til friske artiskokker, indeholder opskriften en detaljeret beskrivelse af rengørings- og trimningsprocessen: det uspiselige fnug fjernes fra hjerterne, og hjerterne fyldes med en blanding af naturligt krabbekød. Artiskokkerne dampes først og ristes derefter i ovnen, indtil de er gyldenbrune.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 220 g stor klump krabbekød, sorteret for at fjerne skalfragmenter
- 3 fed hvidløg, fintrevet
- 1,5 kopper almindelig brødkrummer
- 1 kop fintrevet parmesanost
- 0,5 kop friske persilleblade, grofthakkede
- 2 tsk skaldyrskrydderi, såsom Old Bay, plus ekstra til servering
- 3 store citroner, 1 renset for skaller og halveret, 1 skåret i både til servering
- 3/4 kop olivenolie
- 4 mellemstore artiskokker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Artiskokker, krabbekød, Old Bay-krydderi, Parmesanost, brødkrummer, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor skål blandes krabbekød, hvidløg, rasp, ost, persille, krydderiblanding, citronskal, 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber, og blandes jævnt. Hæld olivenolie i og vend, indtil blandingen er jævnt dækket og har konsistens af vådt sand. Sæt til side.
- Fyld en stor skål med koldt vand, pres saften fra 1 halv citron, og kom derefter begge halvdele i skålen. Arbejd med én artiskok ad gangen, og brug en savtakket kniv til at trimme ca. 2,5 cm af toppen af, og skær derefter de hårde yderste blade af omkring stilken (ca. to lag blade). Brug en køkkensaks til at trimme 0,5 til 1 cm af de spidse bladspidser af. Skær stilken helt af, så artiskokken kan stå oprejst. Skær artiskokken på langs, og brug derefter en ske til at fjerne den fnuggede marv. Gnid de afskårne sider af artiskokken med citronhalvdelen (fra skålen), og læg artiskokken i citronvandet, mens du renser resten.
- Brug fingrene til at pille bladene af hver halvdel af artiskok, og drys rasp-krabbeblandingen imellem dem. Fyld også midten af hver halvdel af artiskok med rasp-krabbeblandingen. Bind artiskokhalvdelene sammen med køkkensnor for at forhindre raspen i at falde ud.
- Placer en dampkurv over en stor gryde med simrende vand, og placer derefter de fyldte artiskokker oprejst i kurven (bare rolig, hvis de er pakket tæt sammen). Dæk til og lad det simre ved middel varme, tilsæt mere vand efter behov, indtil bunden af artiskokkerne er mør, når man prikker i dem med en kniv, cirka 1 time og 15 minutter.
- Forvarm ovnen til grilltilstand 5 minutter før tilberedningen er færdig.
- Læg de fyldte artiskokker fra kurven over på en bageplade med kant, og skær snoren af. Placer artiskokhalvdelene med skæresiden opad. Grill dem, indtil raspen er sprød og gyldenbrun, 1-2 minutter. Læg dem over på et fad, og server dem drysset med ekstra krydderi og citronbåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
