Fyldte svampe med krabbe

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 16

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 122, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 4 G., kulhydrater 3 G., fiber 2 G., kolesterol 33 mg, natrium 297 mg, sukker 1 G.

Disse champignoner med et sødt og krydret krabbefyld er perfekte som forret eller tilbehør til jul. Hvidløg og citronsmør giver en fantastisk smag. Bag de fyldte champignoner, indtil de er sprøde, og server med et drys citronsaft.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hvidløgsolie

3 fed hvidløg
165 g smør ved stuetemperatur
Fint revet skal og saft af 1 citron
1 kop finthakket frisk persille

Svampe

16 store brune champignoner, stilke fjernet
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 skalotteløg, hakket
220 g klump krabbekød, sorteret for at fjerne skalfragmenter
1/4 kop tør hvidvin
1/4 kop panko (japanske rasp)
Citronbåde til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: champignon svampe, krabbekød, hvidvin, brødkrummer, citron

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered hvidløgsolie: Hak hvidløget i en foodprocessor.

Tilsæt smør, citronskal, citronsaft, persille, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber; pisk indtil en jævn masse. Stil på køl i mindst 30 minutter.
SvampeForvarm ovnen til 200 °C, dryp svampene med 1 spsk olivenolie og krydr med salt.

Rør 1 tsk hvidløgsolie i hver låg (gem den resterende hvidløgsolie til krabbefyldet). Pak svampene tæt sammen i et ildfast fad og bag dem, indtil de er møre, cirka 15 minutter.

I mellemtiden varmes den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og krabbekød; steg indtil løgene er bløde, ca. 3 minutter. Tilsæt vinen og steg indtil den er let reduceret, ca. 1 minut. Tilsæt den resterende hvidløgssmør (ca. 1/3 kop) og lad det smelte. Krydr med salt og peber. Tag panden af varmen og flyt krabbekødet til den ene side af stegepanden for at opsamle saften.
Tag svampene ud af ovnen og tænd ovnen på grill. Fyld svampene med krabbefyldet. Rør rundt. brødkrummer med saften i en stegepande og læg oven på svampene. Grill i ovnen til de er gyldenbrune, ca. 2 minutter. Drys med citronsaft.