Sådan rengør du artiskokker

Stemmer: 7

Tid: 30 minutter.

Artiskokker er blevet spist siden romertiden. Deres blomster kræver varme og kræver store, godt oplyste og vindbeskyttede områder for at vokse. Artiskokblomster betragtes som en sund fødevare, der indeholder sporstofferne magnesium, calcium og vitamin C, B og E. Det er bedst at plukke artiskokker om foråret; hvis knopperne er ujævnt farvede, og kronbladene er tørrede, vil frugten være mindre spiselig. De saftige kronblade, som åbner sig, når de ydre kronblade skaller af, er hårde og næsten træagtige og er spiselige, men disse blade er også værd at undersøge; de er blødere nær bunden. Artiskokblomster kan dampes, grilles, marineres og fyldes. Artiskokblade er også gode at tilsætte i salater.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Artiskok
Citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Artiskokker

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Arbejd med én artiskok ad gangen med en savtakket kniv og en saks. Stil en skål med vand foran dig, pres citronsaften fra en halv citron, og læg citronen i vandet. Skær toppen af artiskokken 2,5 cm af.

Skær de seje blade til artiskokkens diameter.

Kig på knoppen og klip de tørre ender af.

Skræl stilkene med en kniv eller en grøntsagsskræller. Gnid de afskårne ender med citronsaft, læg artiskokken i citronvand, og fortsæt derefter med resten.