Stuvede artiskokker
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Små artiskokker, pandesauterede i hvidvin med hvidløg, citron og timian, får en vidunderlig smag og delikat tekstur. For små artiskokker behøver du kun at skære et par af de yderste blade af for at afsløre den bløde kerne. Læg de skrællede artiskokker i vand med citronsaft for at forhindre dem i at blive brune. Lad dem simre i krydret vin, og tilsæt ansjosfileter, som vil forstærke smagen af resten af retten. Drys med friske krydderurter og revet parmesanost inden servering. En god tilbehørsret til festmåltider og den perfekte forret med spiritus.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 24 små artiskokker
- 3 citroner
- 6 fed hvidløg, knust og finthakket
- 3 ansjosfileter
- En knivspids røde peberflager
- 1 kop tør hvidvin
- 1 bundt timian, bundet med køkkensnor
- 0,5 kop hakket persille
- Et stykke parmesanost til at rive
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Artiskokker, citronsaft, hvidvin, Parmesanost, Ansjoser, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Fyld en stor skål med vand. Skær 1 citron i halve, pres saften ud i vandet, og kom begge halvdele i skålen.
- Brug en savtakket kniv til at skære toppen af artiskokkerne. Pil derefter den hårde, mørkegrønne skræl af stilkene, og fjern de hårde yderste blade for at afdække de møre indre blade (kun et par lag). Skær artiskokkerne i halve på langs, og vend dem i citronvand.
- Pres skal og saft fra de resterende to citroner. Varm olivenolie op i en stor stegepande og tilsæt hvidløg, ansjoser og røde peberflager. Steg ved middel varme under omrøring, indtil hvidløget dufter, og ansjoserne er opløst, 2-3 minutter.
- Tag artiskokkerne op af vandet og kom dem i gryden sammen med den gemte citronskal og -saft, hvidvin og timian. Smag til med salt og tilsæt nok vand til at dække artiskokkerne. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen.
- Læg låg på og lad det simre, indtil artiskokkerne er meget møre, 10-15 minutter. Fjern låget og lad væsken fordampe, indtil den når halvdelen af artiskokkerne, cirka 10 minutter.
- Fjern timianen og rør persillen i. Rør rundt. Smag til og tilsæt salt efter behov. Læg artiskokkerne på en tallerken med kant eller i en skål. Brug en grøntsagsskræller til at høvle parmesanosten over. Server med skiver. skinke.
Kategorier:
Lignende opskrifter
