Banansandwichkager med chokoladeglasur

Stemmer: 3

Sådan laver du chokoladedyppede banansandwichkager

Tid: 12 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 36

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 16 portioner
Kalorier 290, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 2 G., kulhydrater 37 G., fiber 3 G., kolesterol 27 mg, natrium 26 mg, sukker 28 G.

Bag miniaturekager på størrelse med bananskiver og læg dem sammen med bananskiver og smørcremefrosting. Dyp sandwichekagerne helt i mørk chokoladeganache. Server, når frostingen er stivnet. Disse miniaturekager kan holde sig i flere dage.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

3/4 kop premium mel
0,5 kop granuleret sukker
1/4 kop kakaopulver
1/4 tsk bagepulver
4 spsk usaltet smør, smeltet
2 spsk. mælk
1 stor æggeblomme

Bananfyld

4 spiseskefulde usaltet smør ved stuetemperatur
2 spsk. konfekturefedt
3/4 kop flormelis
0,5 tsk bananekstrakt
1/4 tsk vaniljeekstrakt
1 fast moden banan

Mørk chokoladeganache

450 g mørke chokoladestykker
3 tsk. konfekturefedt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bananer, mælk, æg, premium mel, kakao, mørk chokolade, margarine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Cookie:

Sigt mel, sukker, kakaopulver og bagepulver sammen i en mellemstor skål og sæt til side. I en separat skål piskes smørret med mælk og æggeblomme, indtil det er glat i tekstur og farve. Tilsæt smørblandingen til melblandingen og ælt det til en dej. Del dejen i to, og læg hver halvdel på et stykke husholdningsfilm eller bagepapir.
Form to træstykker på 2,5-3,5 cm i diameter. Stil dem på køl i mindst 4 timer eller natten over.

Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
Tag et stykke dej ud af køleskabet. Skær det i 0,5 cm tykke skiver og læg dem på en bageplade. Bag, indtil dejen er stivnet, 9-10 minutter. Læg dem over på en rist for at køle af. Gentag med det andet stykke dej.
Bananfyld:

Kom smør og fedtstof i en lille skål og pisk med en mixer på medium hastighed, indtil det er glat, cirka 1,5 minutter. Skru ned for hastigheden og tilsæt flormelisen i to omgange. Tilsæt banan- og vaniljeekstrakter og bland, indtil det er helt blandet sammen; sæt til side.
Saml småkagerne:

Skær bananen i 36 skiver à 0,3 cm. Kom 0,5 tsk fyld på hver småkage. Læg en bananskive oven på fyldet, og sørg for at den ikke stikker ud over kanterne. Læg derefter en anden småkage ovenpå, og tryk let.
Ganache:

Hæld et par centimeter vand i en gryde og varm den op ved middellav varme, lige over kogepunktet. Kom chokoladen og fedtstoffet i en metalskål og stil den over det varme vand. Rør rundt, indtil det er smeltet. Hvis vandet begynder at koge for kraftigt, skal du tage skålen op af gryden for at forhindre chokoladen i at brænde på. Når den er helt smeltet, tages gryden af varmen, og skålen med chokoladen står over vandet.
Dyp småkagerne i den smeltede chokolade med to gafler, vend dem forsigtigt om, så de er overtrukket, og læg dem på bagepapir. Lad dem hæve ved stuetemperatur, indtil chokoladen er helt stivnet, mindst 2 timer.