Sød salat med hjemmelavede småkager og mandariner

Stemmer: 1

Sådan laver du - Sød hjemmelavet cookiesalat med mandariner

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 718, samlet fedt 52 G., mættede fedtstoffer 32 G., proteiner 6 G., kulhydrater 61 G., fiber 3 G., kolesterol 222 mg, natrium 218 mg, sukker 43 G.

Salat er normalt det sidste, man tænker på, når man tænker på dessert, men det gælder kun, medmindre det er småkagesalat! Denne luftige vaniljebudding, fyldt med Molly Yehs hjemmelavede småkagestykker og syltede mandariner, er simpelthen smuk og perfekt til dessert. Molly er også kendt for sin kærlighed til farverige krymmel, og hun besluttede at tilføje lidt farve til denne søde salat. Desserten blev dejlig.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Budding

6 spiseskefulde granuleret sukker
3 spsk. premium mel
1/4 tsk groft salt
3 store æggeblommer
1,5 kopper kraftig piskefløde
1 tsk vaniljeekstrakt
1/4 tsk mandelekstrakt

Cookie

1 kop premium mel + ekstra til at drysse med
0,5 kop flormelis
0,5 tsk groft salt
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk mandelekstrakt
110 g koldt smør, i tern
3/4 spsk. halvsød chokoladegranulat

Forsamling

1,5 kopper kraftig piskefløde
1/4 kop flormelis
To glas mandarinskiver på dåse (300 g)
Krymmel til pynt, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vaniljebudding, premium mel, æg, fløde, mandelekstrakt, mandariner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Budding:

I en mellemstor gryde blandes granuleret sukker, mel og salt. Rør æggeblommerne i og derefter fløden. Varm det op ved middel varme under konstant omrøring, indtil buddingen tykner og dækker bagsiden af en ske. Tilsæt vanilje- og mandelekstrakter, hæld det i en varmebestandig skål, og dæk med plastfolie, og placer det direkte på buddingens overflade. Stil det på køl, indtil det er helt stivnet, ca. 1 time eller natten over.
Cookie:

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør blandes mel, flormelis og salt. Bland ved lav hastighed, tilsæt vanilje- og mandelekstrakter, og tilsæt derefter gradvist smørret.

Ælt dejen, og øg gradvist mixerens hastighed, indtil du er sikker på, at melet ikke flyver overalt. Del dejen i to, form den til skiver, pak hver skive ind i husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i 30 minutter eller natten over. Hvis du har travlt, kan du springe dette trin over.
Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd to bageplader med bagepapir og sæt dem til side.
Rul dejen ud på en meldrysset overflade til en tykkelse på 0,3-0,5 cm. Brug en rund udstikker på 5 cm til at udstikke cirkler af dejen, og lav derefter et hul på 1 cm i midten af hver småkage med en stor sprøjtetip. Saml eventuelle rester sammen, rul dem ud igen, og udstik flere cirkler, hvis det er nødvendigt.
Placer småkagerne på bagepladerne med 2,5 cm mellemrum. Bag dem, indtil de begynder at blive brune i kanterne (start tjek efter 12 minutter). Lad dem køle af på bagepladerne.
I mellemtiden smeltes chokoladen i et vandbad eller i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder under omrøring. Lad den køle let af, og hæld den derefter i en sprøjtepose. Knip spidsen af posen af, og sprøjt 4 tykke chokoladestriber på hver småkage. Lad chokoladen stivne ved stuetemperatur eller i køleskabet.
Forsamling:

Pisk fløden med flormelis med en mixer, indtil der dannes stive toppe. Bland flødeskummet i en stor skål med buddingblandingen. Knus småkagerne i hånden eller i en pose med en kagerulle (gem 6-8 hele småkager til servering) og vend dem i buddingen.
Hæld vandet fra mandarinerne og rør dem i buddingen, men sæt lidt til side til servering. Top med de resterende småkager og mandarinskiver, og drys med konfetti. Opbevar i køleskabet indtil servering.