Grillede bittergrøntsager med høvlet parmesanost
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Radicchio er en robust salat, hvis bitterhed forstærkes ved hurtig grillning. Grill salatstykkerne i kvarte stykker, indtil ydersiden er let brunet, mens indersiden forbliver sprød og saftig, og blander de to teksturer, mens du skærer dem. Appelsinens naturlige sødme og parmesanostens cremede konsistens fremhæver radicchios smag, især når den serveres med en tør hvidvin. Server med en grillet baguette.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/3 kop ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 2 ansjosfileter, finthakket
- Saft af 1 stor appelsin
- 2 hoveder radicchio, skåret på langs gennem roden i 4 stykker
- Brød med skorpe til servering, f.eks. baguette
- 2 spsk hakket frisk persille
- 60 g parmesan af god kvalitet, fintrevet med en grøntsagsskræller
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: radicchio, Appelsiner, Ansjoser, hvidt brød, Parmesanost, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm en udendørs grill til middelhøj varme. Bland 60 ml olivenolie, ansjoser og appelsinjuice i en skål for at lave dressingen. Sæt til side.
- Vend radicchio-kvartene i en skål med de resterende 1,5 spiseskefulde olivenolie. Grill, indtil de er let brunede og begynder at visne, vend dem af og til, i ca. 7-10 minutter i alt. I mellemtiden pensles eller dryppes brødet med lidt olivenolie, og det grilles sammen med radicchioen.
- Læg radicchioen over på et skærebræt og skær den i mundrette stykker, fjern kernerne. Vend med dressingen og drys med persille. Fordel den på 4 tallerkener og drys med høvlet parmesanost. Server med ristet brød.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
