Søde kartoffel- eller græskarkiks

Stemmer: 5

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 18

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 111, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 2 G., kulhydrater 17 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 195 mg, sukker 4 G.

Disse sprøde boller er lækre med enten sød kartoffel eller græskar. Begge grøntsager har en sød smag, der virkelig skinner, når de kombineres med krydderier som kanel og muskatnød. Når du udstikker bollerne, er det vigtigt ikke at vride udstikkeren, men at trykke godt nedad, så kiksene hæver godt og bliver luftige.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 og 1/4 kopper købt eller hjemmelavet selvhævende mel, opdelt
1/4 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt muskatnød
1/3 kop koldt fedtstof eller svinefedt, skåret i 1 cm store stykker.
1 kop sød kartoffel- eller græskarpuré
1/4 kop mælk (valgfrit)
0,5 kop flormelis
2 spsk. surmælk eller mælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: selvhævende mel, sød kartoffel, mælk, margarine, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230°C.
Vælg din bageform baseret på, om du ønsker en blød eller sprød skorpe på ydersiden. For en blød skorpe skal du bruge en rund tærteform, pizzaform eller en ovnfast form på 20-22 cm (8-9 tommer), så bollerne kan slutte tæt sammen. For en sprød skorpe skal du vælge en bageplade eller anden bageform, der tillader bollerne at være placeret mere fra hinanden, så varmen kan cirkulere frit, og smør formen med smør.

I en stor skål blandes 2 kopper selvhævende mel, kanel og muskatnød. En bredere skål er bedre end en dybere. Sæt den resterende 1/4 kop mel til side. Drys mel over fedtet og bland det. Gnid det med fingrene, brug din tommel- og pegefinger sammen (eller brug en gaffel, kniv eller dejblender), indtil blandingen ligner fint smuldret fetaost, med klumper, der ikke er større end ærter. Ryst skålen af og til for at hjælpe eventuelle større stykker fedtstof med at stige op til overfladen af melet. Hvis det tager længere tid end 5 minutter at gnide, skal du sætte skålen i køleskabet i 5 minutter, så fedtstoffet kan stivne igen.

Selvhævende mel:
Sigt 1 kop hvedemel (eller 0,5 kopper kagemel med 0,5 kopper hvedemel), 0,5-1 tsk salt og 1,5 tsk bagepulver sammen.
Lav en dyb fordybning i midten af melet. Kom den søde kartoffel i fordybningen og rør med en gummispatel eller en stor metalske med brede, cirkulære bevægelser for hurtigt at blande melet i den søde kartoffel. Rør, indtil de tørre ingredienser er fugtede, og den klistrede dej begynder at løsne sig fra skålens sider. Hvis den er for tør, tilsæt 1-4 spiseskefulde mælk. (Til baconboller, rør 1/2 kop smuldret bacon i.)
Drys let et bræt eller en anden ren overflade med lidt af det resterende mel. Vend dejen ud på brættet, og drys let med mel på toppen. Fold dejen på midten med melede hænder, og rul den ud til en cirkel, der er lige under 1 cm tyk. Tilsæt lidt mere mel efter behov. Drys dejen med mere mel, hvis det er nødvendigt, og fold dejen på midten en anden gang. Hvis dejen stadig er klumpet, kan du flade den ud og folde den en tredje gang. Rul dejen ud til en cirkel, der er 1 cm tyk for almindelige boller, 2 cm tyk for høje boller og 2,5 cm tyk for jumboboller. Børst synligt mel af overfladen. Dyp en 5 cm udstikker i det resterende mel, og udstik cirkler af dejen. Start ved den ydre kant og skær meget tæt sammen. Pas på ikke at vride udstikkeren. Rester kan samles op og rulles ud igen for at udstikke flere cirkler, men disse rester vil give stivere boller.
Læg dejcirklerne over på en bageplade. Bag dem på øverste rille i ovnen i i alt 12-14 minutter, afhængigt af tykkelsen, indtil de er let gyldenbrune. Efter 6 minutter vendes bagepladen, og det kontrolleres, om bunden brænder på. Hvis det er tilfældet, lægges en anden bageplade under. Fortsæt med at bage i yderligere 6-8 minutter, indtil bollerne er dybt gyldenbrune.
I mellemtiden blandes flormelis og mælk, indtil du har en glat glasur. Når bollerne er færdige, tages de ud af ovnen og lægges på en rist beklædt med bagepapir. Hæld glasuren over de varme boller. Fjern papiret og eventuel overskydende glasur. Server bollerne varme.

Forfatter af opskriften - Nathalie Duprees kulinariske karriere har givet hende titlen "Dronningen af det sydlige køkken".

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Efterårsretter / Aftensmad / Hovedretter / Tilbehør / Bageri / Lækre tærter og boller / Kartoffelretter / Sød kartoffel / Kartoffelbagværk

Lignende opskrifter