Den bedste stegte ris med svinekød

Stemmer: 1

Sådan laver du - De bedste stegte ris med svinekød

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 416, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 15 G., kulhydrater 18 G., fiber 2 G., kolesterol 148 mg, natrium 1416 mg, sukker 11 G.

Denne opskrift er inspireret af kantonesisk BBQ-stegte ris med svinekød, som har en sød, let røget smag. Svinekødsstrimlerne er marineret i en velsmagende sauce med et strejf af honning. Sæt noget af denne sauce til side til servering. Det er vigtigt at stege alt ved høj varme for at sikre hurtig stegning og jævn bruning. I stedet for at røre med en ske, overvej at ryste panden kraftigt. Det er mere effektivt. Hvis du er nybegynder med denne teknik, er denne opskrift en god mulighed for at øve dig.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kop sojasauce
1/4 kop hoisinsovs
1/4 kop Shaoxing-vin
2 spiseskefulde honning
2 spsk. l. sesamolie
4 fed hvidløg, fintrevet
220 g udbenede svineskulderbøffer, 1 cm tykke.
8 spiseskefulde vegetabilsk olie
Et halvt mellemstort løg, finthakket
2 kopper tætpakkede sukkerærter, tyndt skåret på langs
1 kop bønnespirer
4 store æg, piskede
4 kopper kogte, afkølede ris, helst jasmin (fra 2 kopper rå)
2 grønne løg, tyndt skåret
1/3 kop revne thailandske basilikumblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ris, æg, bønnespirer, forårsløg, basilikum, sukkerærter, svineskulder, svinekød, hoisinsovs, sesamolie, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål blandes sojasauce, hoisin, Shaoxing-vin, honning, sesamolie og hvidløg, indtil det er glat. Sæt 0,5 kopper af sojamarinaden til side til risen.
Skær svinekødet i 5 cm lange, 0,5 cm tykke strimler og vend dem i sojamarinaden, så de er grundigt dækket. Lad det stå uden låg ved stuetemperatur i 30 minutter, så marinaden kan trække ind. Si det gennem en si, kassér marinaden, og kom svinekødet tilbage i skålen.

I en stor nonstick-stegepande eller wok opvarmes 2 spiseskefulde vegetabilsk olie ved høj varme, indtil olien begynder at skinne og ryge. Steg svinekødet under hyppig omrøring, indtil det er brunet, ca. 2 minutter. Hæld det over i en stor skål.
I den samme stegepande opvarmes 1 spiseskefuld vegetabilsk olie ved høj varme. Steg løget under hyppig omrøring, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 2 minutter. Tilsæt 1/3 kop af den resterende marinade og steg under omrøring, indtil væsken næsten er helt fordampet, 1-2 minutter. Kom løget i en stor skål.
Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i den samme stegepande ved høj varme. Steg ærter og bønnespirer under hyppig omrøring, indtil de er lysegrønne, men let brunede pletter, ca. 2 minutter. Hæld det over i en stor skål.
Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i den samme stegepande ved høj varme. Tilsæt de sammenpiskede æg og rør kraftigt i 10 sekunder, ikke mere. Hæld det i en stor skål og bræk ægget i 2 cm store stykker.
I den samme stegepande opvarmes de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie ved høj varme. Tilsæt risen, fordel den i et jævnt lag og øs eventuelle klumper, og steg i 1 minut. Rør derefter kraftigt for at øse eventuelle klumper, indtil risen er tør, adskilt og let brunet, cirka 3 minutter.
Tilsæt svinekød, grøntsager og æg til risen, og rør kraftigt for at fordele ingredienserne jævnt. Krydr om nødvendigt med den resterende sojamarinade, tilsæt 1 spiseskefuld ad gangen, og bland godt.
Drys stegte ris med forårsløg og basilikum inden servering.

Note

Vi anbefaler at bruge svineskulderbøffer, fordi de er møre og saftigere end almindelige oksekødsbøffer, men hvis du ikke kan finde dem, så køb svinekam.