Løgsuppe
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 484, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 23 G., kulhydrater 36 G., fiber 5 G., kolesterol 80 mg, natrium 1480 mg, sukker 14 G.
Kalorier 484, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 23 G., kulhydrater 36 G., fiber 5 G., kolesterol 80 mg, natrium 1480 mg, sukker 14 G.
Klassisk løgsuppe kræver, på trods af ingrediensernes og tilberedningens enkle karakter, en lang simretid for at lade løgene frigive deres saft, derefter karamellisere og til sidst give bouillonen deres rige, søde og krydrede smag, som forstærkes perfekt af et par skefulde brandy (eller cognac). Den færdige løgsuppe serveres toppet med ristede croutoner og smeltet ost, så du skal bruge ovnfaste gryder eller skåle til at servere den. Server straks, når croutoner og ost er brunet oven på suppen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spiseskefulde usaltet smør
- 1,5 kg rødløg, tyndt skåret på en mandoline
- 2 tsk hakkede friske timianblade
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 kop tør hvidvin
- 6 kopper hjemmelavet eller færdigkøbt letsaltet kyllingebouillon
- 2 spsk. cognac eller brandy (valgfrit)
- 6-12 skiver fransk baguette, 1 cm tykke, ristede
- 340 g revet Gruyère (ca. 3 kopper)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rødløg, baguette, Gruyère-ost, hvidvin, brandy, cognac, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde eller gryde i en hollandsk ovn smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt løget, læg låg på og steg under omrøring i 30 minutter. Fjern låget, skru op for varmen til middelhøj, og steg, indtil løget er karamelliseret, cirka 30 minutter. Rør ofte i løget mod slutningen af denne tilberedningsfase for at forhindre, at det brænder på. Tilsæt timian og hvidløg og steg i yderligere 2-3 minutter.
- Hæld vinen i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden med en træske; lad det simre, indtil vinen er reduceret til det halve. Tilsæt bouillon og 1 tsk salt, og bring det i kog. Læg låg på, og lad det simre i 30 minutter. Tilsæt cognac, hvis du bruger det, og krydr med peber. Suppen kan laves dagen før og opbevares i køleskabet.
- Forvarm ovnen til grilltilstand.
- Øs suppen i 6 ovnfaste ramekiner (eller skåle). Top med 1-2 baguetteskiver og drys med 1/2 kop Gruyère. Placer ramekinerne på en bageplade med kant og grill, indtil osten bobler og er sprød. Læg forsigtigt hver ramekin over på en tallerken. Server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
