Løgsuppe i en gryde

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

For at lave denne søde og krydrede franske løgsuppe skal du bruge meget få ingredienser: løg, smør, tør hvidvin og kyllingebouillon. Løgene sauteres først langsomt i smør og koges derefter igennem i vin og bouillon. Et fed hvidløg, timian og et stænk brandy tilføjer en fyldigere og mere interessant smag. Inden servering hældes løgsuppen i dybe skåle, top med baguetteskiver, drys med revet ost og grilles, indtil den er gyldenbrun.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 kg rødløg, tyndt skåret på en mandoline
3 spiseskefulde usaltet smør
2 tsk hakket frisk timian
1 fed hvidløg, hakket
1 kop tør hvidvin
6 kopper kyllingebouillon, hjemmelavet eller på dåse (let saltet)
1 tsk groft salt + mere efter smag
2 spsk. cognac eller brandy (valgfrit)
6 skiver baguette, 1 cm tykke, ristede
340 g revet Gruyère (ca. 3 kopper)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rødløg, hvidvin, brandy, cognac, Gruyère-ost, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor suppegryde eller gryde i en hollandsk ovn smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt løget, rør rundt, læg låg på og kog i 30 minutter under omrøring af og til. Fjern låget, skru op for varmen til middelhøj, og kog, indtil løget er mørkt og karamelliseret, cirka 30 minutter. Rør løget særligt ofte mod slutningen af dette trin for at forhindre det i at brænde på. Tilsæt timian og hvidløg og kog i yderligere 2-3 minutter.
Hæld vinen i og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden med en træske; kog indtil vinen er reduceret til cirka halvdelen. Tilsæt bouillon og salt, og bring det i kog under låg. Læg låg på og lad det simre i 30 minutter.

Tilsæt cognac, hvis det bruges, og smag til med salt og peber. Suppen kan tilberedes dagen før servering og sættes i køleskabet. Når den er klar til servering, forvarmes ovnen til grill.
Varm suppen op igen og fordel den jævnt i 6 ovnfaste skåle. Top hver portion med et stykke baguette og ca. 1/2 kop ost. Placer skålene på en bageplade og grill, indtil osten er gyldenbrun. Flyt forsigtigt hver skål over på en tallerken. Server straks.

Kategorier:

opskrift / Vinterretter / Supper / Grøntsagssupper / Fransk køkken

Lignende opskrifter