Klassisk løgsuppe med Gruyèreost

Stemmer: 4

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Siden romertiden har løgsuppe været betragtet som en populær ret blandt de fattige, da dens hovedingrediens var let tilgængelig. Dens moderne form opstod i Frankrig i det 17. århundrede, da man begyndte at tilsætte kødbouillon og croutoner til retten ud over løg. Men det er de langsomt sauterede løg, der stadig giver suppens utrolige, alsidige aroma og smag. Nogle professionelle kokke kan sautere dem i timevis og finde en række forskellige smagsvarianter.

Lav en klassisk løgsuppe, der forbedrer dens smag og aroma med portvin, krydderier og Gruyère-ost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 spsk. l. olivenolie
1 spsk (15 g) smør
1 stort løg, skåret i tynde halve ringe
1 stort rødløg, tyndt skåret i halve ringe
1 spsk. sukker
1 tsk tørret timian
2 laurbærblade
0,5 tsk salt
1/4 tsk stødt sort peber
0,5 kopper portvin
6 kopper letsaltet oksebouillon
1 (5 cm) parmesanostskal
Ristet rasp eller 4 skiver surdejsbaguette, 2,5 cm tykke, til croutoner
Rundt brød med krummen skåret ud, til servering (valgfrit)
8 skiver Gruyèreost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: løg, rødløg, Gruyère-ost, laurbærblad, timian, havn

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde eller wok smeltes smør og olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt sukker og løg, og steg i 10 minutter, indtil løget er gyldent. Tilsæt laurbærblad, timian, salt og sort peber. Rør det hele sammen. Steg i yderligere et minut, indtil det er gennemsigtigt. Hæld portvinen i, og lad det simre, indtil væsken er absorberet.

Hæld derefter bouillon og parmesanskorpe i, bring det hele i kog. Skru ned for varmen, læg låg på panden, og lad det simre i 20 minutter.
Forvarm ovnen med grillfunktion til 200 °C.

Fjern laurbærbladet og parmesanskiven fra suppen, og øs den i ovnfaste skåle eller runde brød. Placer skålene på en bageplade, top med en skive brød og et stykke Gruyère. Grill i 2-3 minutter, indtil osten er sprød og bobler.

Opskrift broccolipurésuppe.

Forfatter af opskriften - Robin Miller er madskribent og ernæringsekspert.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Supper / Cremede supper

Lignende opskrifter