Lasagneruller med stegt aubergine

Stemmer: 1

Sådan laver du stegte auberginelasagneruller

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 20 portioner
Kalorier 319, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 15 G., kulhydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 56 mg, natrium 449 mg, sukker 6 G.

Denne opskrift kombinerer lasagne med klassisk aubergine-parmesan. Lasagnen laves i form af individuelle ruller med stegt aubergine, tre typer ost og hjemmelavet tomatsauce. Tilberedningsprocessen kan virke arbejdskrævende, men det smukke ved denne opskrift er, at du kan samle lasagnen på forhånd og fryse den, hvilket gør den til en smuk festlig ret når som helst uden besvær.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 aubergine (340-400 g.)
6 spsk ekstra jomfruolivenolie + mere efter behov
1 løg, hakket
2 dåser med 800 g knuste tomater på dåse
4 fed hvidløg, knust
2 kviste basilikum + kviste til servering
2 teskefulde sukker
3/4 kop mel
3 store æg
1 og 1/4 kop rasp
0,5 kop + 3 spiseskefulde revet parmesanost
1 tsk hvidløgspulver
2 tsk tørret italiensk krydderi
450 g lasagneplader (skal koges)
3/4 kop sødmælksricotta
2,5 kopper friskrevet mozzarella (ca. 450 g)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, auberginer, purerede tomater, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, hvidløgspulver, Italienske krydderier, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær auberginen på langs i tolv skiver på 0,3-0,5 cm. Læg aubergineskiverne på en bageplade og drys rigeligt med salt på begge sider. Sæt til side, så saltet kan trække overskydende vand ud, cirka 40 minutter. Kom auberginerne i et dørslag og skyl dem. Dup dem tørre med køkkenrulle.
I mellemtiden tilberedes tomatsaucen.:

I en stor gryde varmes 3 spiseskefulde olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt tomaterne, 1/2 kop vand, hvidløg, basilikum, sukker og 1 tsk salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil det er let tyknet, 30 minutter. Fjern basilikumkvistene fra saucen og blend den med en stavblender (eller i portioner i en almindelig blender).

I en lav skål blandes mel og 1 tsk salt. I en separat lav skål piskes æggene. I en tredje lav skål blandes brødkrummer, 3 spiseskefulde parmesanost, hvidløgspulver, italiensk krydderi, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Vend hver aubergineskive i mel, en ad gangen, dyp derefter i æg, rul derefter i rasp og overfør til en bageplade.
Varm de resterende 3 spiseskefulde olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt 4 aubergineskiver og steg dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 1-2 minutter på hver side. Læg dem på en bageplade beklædt med køkkenrulle. Gentag med de resterende auberginer, og tilsæt mere olie til panden efter behov.
I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt lasagnenudlerne og kog dem al dente efter anvisningen på pakken. Sæt 0,5 dl af vandet til side og hæld resten fra. Rør lasagnekogevandet i tomatsaucen.
Saml lasagnerullerne:

Hæld 5 kopper tomatsauce i et ildfast fad på 23 x 33 cm. Fordel 1 spiseskefuld ricotta på en lasagnenudler; top med 1 spiseskefuld parmesan, 3 toppede spiseskefulde mozzarella, en anden lasagnenudler og 2 aubergineskiver for at dække hele pladen. Fordel 2 spiseskefulde tomatsauce over auberginen. Rul stakken med den korte side opad til en rulle. Skær rullen i halve med en skarp kniv for at lave 2 ruller. Placer hvert stykke i ildfastfadet med skæresiden nedad og nudlernes bølgede kanter opad. Saml rullerne på samme måde med de resterende ingredienser for at lave 12 ruller i ildfastfadet. Top med den resterende ricotta, parmesan og mozzarella.
Forvarm ovnen til 190 °C. Dæk fadet med folie og bag, indtil osten er smeltet, og saucen bobler, 20-25 minutter. Tag låget af lasagnen og fortsæt med at bage, indtil den er gyldenbrun på toppen, yderligere 10-12 minutter. Drys med basilikum og server med den resterende tomatsauce.

Note

Du kan samle disse ruller på forhånd og fryse dem i op til 3 måneder. Optø dem i køleskabet og bag dem som anvist inden servering.