Omvendt focaccia med pepperoni og ost

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10-12

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 12
Kalorier 491, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 17 G., kulhydrater 51 G., fiber 2 G., kolesterol 36 mg, natrium 421 mg, sukker 3 G.

Denne fantastiske focaccia, lige så fyldig som en rigtig pizza, bages med den populære omvendte tærteteknik: alle ingredienserne placeres på en bageplade i omvendt rækkefølge, og når du vender den færdige focaccia, er det, der var i bunden, nu toppen. Det er velsmagende, sprøde skiver pepperoni, der er lagt i et smukt mønster og drysset med duftende oregano. Når du dækker dem med dej, skal du arbejde forsigtigt for at forhindre stykkerne i at flytte sig og sikre en pæn focaccia. Indeni venter endnu en overraskelse: et lag klistret mozzarella, indkapslet i blødt, sprødt brød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 kopper premium mel + ekstra til arbejdet
1,5 spsk. sukker
3 teskefulde groft salt
2 tsk aktiv tørgær
2,5 kopper varmt vand (ca. 40°C)
0,5 kop + 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at smøre formen, skålen, hænderne og dejen med
150 g pepperoni (ca. 65 tynde skiver)
2 tsk tørret oregano
450 g revet mozzarella
Enhver marinarasauce, varm op, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, gær, pepperonipølse, oregano, mozzarellaost, marinarasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom mel, sukker, salt og gær i skålen på en standmixer med dejkrog. Bland det varme vand med 3 spiseskefulde olivenolie i et målebæger til væske. Tænd mixeren på lav hastighed, og tilsæt den flydende blanding til melblandingen. Ælt, indtil der dannes en løs dej, ca. 1-2 minutter. Alternativt kan du ælte dejen i hånden: bland de tørre ingredienser i en stor skål. Lav en fordybning i midten, tilsæt derefter det varme vand og olivenolie, og bland med en træske.
Øg mixerhastigheden til medium og ælt dejen, indtil den er glat og let klistret, cirka 7 minutter. Hvis du ælter i hånden, form dejen til en kugle, vend den ud på en meldrysset overflade og ælt den, mens du drysser hænderne og køkkenbordet med mel efter behov, i cirka 5 minutter.

Hæld 2 spiseskefulde olivenolie i en stor skål, og brug dine hænder til at dække hele indersiden. Hæld den resterende 1/3 kop plus 1 spiseskefuld olivenolie i en bageplade på 25 x 43 cm, og fordel det jævnt over overfladen. Læg pepperoniskiverne i et enkelt lag i bunden af den smurte bageplade, og drys derefter den tørrede oregano jævnt over pepperonien. Del dejen i to med dine olivenolieindsmurte hænder, læg halvdelen i den smurte skål og vend den en gang for at dække den. Placer den anden halvdel af dejen på den forberedte bageplade, og fordel den forsigtigt med hænderne. Dejen vil ikke dække pepperonien helt på dette tidspunkt; du skal strække den ud senere. Dyp en dejpensel i olien på bagepladen, og pensl dejens overflade med olie. Dæk både bagepladen og skålen med dej løst med plastfolie, og lad dem hæve et varmt sted, indtil dejen fylder cirka to tredjedele af bagepladen, og dejen i skålen er fordoblet i størrelse, 1 til 1 1/2 time.
Fjern plastfolien fra bagepladen og skålen. Tryk forsigtigt dejen med hænderne, så den dækker bunden af bagepladen helt, og hold pepperoniskiverne i et enkelt lag. Drys dejen med et jævnt lag mozzarella. Tag dejen ud af skålen med olieindsmurte hænder, stræk den, og tryk den forsigtigt ud i et jævnt lag oven på mozzarellaen. Hæld den resterende olie fra skålen over dejen, og smør den ud med en pensel. Dæk løst med plastfolie, og lad den hæve et varmt sted i 1 til 1,5 time.
I mellemtiden placeres en rist midt i ovnen, og ovnen forvarmes til 260 °C.
Bag pizzaen, indtil den er gyldenbrun og løsner sig fra siderne af panden, og olien bobler i kanterne, 15-20 minutter. Tag pizzaen ud af ovnen. Lad den køle af i et par minutter, og vend den derefter om på et skærebræt. Skær pizzaen i firkanter og server med varm marinarasauce til at dyppe i.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Festretter / Bageri / Salte tærter / Hjemmelavet brød / Ølsnacks / Madnetværk - opskrifter / Italiensk køkken

Lignende opskrifter