Klassisk kylling i rødvin

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Kylling i vin (eller han-o-wen) er en klassisk fransk ret. Kyllingestykker steges i baconfedt, indtil de er sprøde, og simres derefter med krydret rødvin sammen med stegte svampe og grøntsager. Der bruges typisk en kvalitetsvin af samme mærke, som serveres til retten. Vinsaucen jævnes med en lille smule mel. Kombinationen af rødvin, krydderier, svampe og stegt bacon giver kyllingen en fantastisk smag, der fylder dit hjem med en magisk aroma. Kylling i rødvin er perfekt til højtider og søndagsmiddage med familien.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 stykker kylling (underlår og kyllingelår)
8 skiver bacon, skåret på tværs i tynde strimler
2 spsk. olivenolie
1,5 tsk groft salt + ekstra til kylling
450 g frosne perleløg, optøede
8 fed hvidløg, knust
450 g champignoner, skåret i halve
3 kartofler, skrællede og skåret i store runde skiver (i 3 stykker)
3 gulerødder, skrællede og skåret i 2,5 cm store stykker.
1/3 kop mel
4 kviste frisk timian
2 laurbærblade
2,5 kopper fyldig rødvin
2 kopper letsaltet kyllingebouillon
0,5 kop friske persilleblade, grofthakkede
3 spiseskefulde rødvinseddike

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, bacon, løgsæt, champignon svampe, kartoffel, gulerod, rødvin, vineddike, laurbærblad, timian, mel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor hollandsk ovn steges baconen i olivenolie ved middel varme, indtil den er sprød, ca. 8 minutter. Tag den op med en hulsket ske. Krydr kyllingen rigeligt med salt og sort peber, og steg den i to omgange i det smeltede baconfedt. Hæld ca. halvdelen af fedtet fra den hollandske ovn ud, og tilsæt derefter løg, hvidløg og svampe. Steg ved middel varme, indtil svampene er gyldenbrune, ca. 8 minutter. Tilsæt kartofler og gulerødder. Rør derefter 1,5 tsk salt og mel i; rør rundt for at dække grøntsagerne helt.
Hæld vin og kyllingebouillon i og rør for at fjerne eventuelle klumper. Tilsæt kylling, timian, laurbærblad og halvdelen af baconen. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Læg låg på og lad det simre, indtil kylling og grøntsager er næsten møre, ca. 40 minutter. Fjern låget og lad det simre, indtil saucen tykner, ca. 10 minutter mere.