Kaffekage med cremefraiche og brombær

Stemmer: 1

Sådan laver du - Brombær-kaffekage med creme fraiche

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 16 portioner
Kalorier 289, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 4 G., kulhydrater 40 G., fiber 1 G., kolesterol 56 mg, natrium 164 mg, sukker 23 G.

Denne fyldige tærte er en fantastisk måde at bruge friske brombær på, hvis du tilfældigvis har syrlige bær. De lægges hele mellem lag af dej og forvandles efter bagning til saftige bomber, der perfekt balancerer den søde tærte. Den er toppet med en lækker brun farin-streusel, som tilføjer en karamelliseret smag. Denne tærte er et vidunderligt tilbehør til en kop kaffe eller te.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pie

8 spsk (110 g) usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formen med
2 kopper premium mel
1 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk fint salt
1 kop granuleret sukker
2 store æg
2 tsk vaniljeekstrakt
1 kop cremefraiche
1,5 kopper friske brombær

Streusel

3/4 kop mel
2/3 kop fastpakket lysebrunt sukker
1 tsk stødt kanel
En knivspids fint salt
70 g usaltet smør, stuetemperatur

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mel, æg, cremefraiche, brombær, streusel, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål blandes mel, brun farin, kanel og salt. Tilsæt smørret og bland det grundigt med fingrene eller en gaffel, indtil alt smørret er jævnt fordelt og blandet i melet. Form små til mellemstore klumper med fingrene.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en firkantet bageform på 20 cm med smør.

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen.
I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer på medium hastighed, indtil det er lyst og luftigt, cirka 3 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Rør vaniljeekstraktet i.
Skru ned for mixerhastigheden og tilsæt melblandingen i 3 omgange, skiftevis med cremefraiche, startende og afsluttende med melet. Bland kun indtil alle ingredienser er blandet sammen.
Kom halvdelen af dejen (den vil være meget tyk) i den forberedte form og jævn den ud med en spatel. Drys med brombær. Kom derefter resten af dejen i med en ske og jævn overfladen. Drys med streusel.
Bag indtil de er dyb gyldenbrune og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, cirka 1 time.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Lad kagen køle af i formen i 20 minutter, vend den derefter om på en tallerken, og vend den derefter om på en rist for at køle helt af.