Figentærte med cremefraiche og aromaer af kaffe og bourbon

Stemmer: 3

Sådan laver du - Figentærte med cremefraiche og kaffe- og bourbonsmag

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Den eksplosive smag af figner komplementerer denne cremefraiche perfekt med en sprød, kanel-infunderet streusel- og bourbonglasur. Trods navnet er denne tærte kaffefri, men den passer perfekt til en kop varm kaffe eller te.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Figentærte

8 spsk (110 g) usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formen med
2 kopper premium mel
1 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk fint salt
1 kop granuleret sukker
2 store æg
2 tsk vaniljeekstrakt
1 kop cremefraiche
2/3 kop figenmarmelade

Streusel

3/4 kop premium mel
2/3 kop fastpakket lysebrunt sukker
1 tsk stødt kanel
En knivspids fint salt
70 g usaltet smør, stuetemperatur

Glasur

3/4 kop flormelis
2 spsk bourbon

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, cremefraiche, brunt sukker, figenmarmelade, streusel, kanel, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Streusel:

I en lille skål blandes mel, brun farin, kanel og salt. Tilsæt smørret og bland det grundigt med fingrene eller en gaffel, indtil alt smørret er jævnt fordelt og blandet i melet. Form små til mellemstore klumper med fingrene.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en firkantet bageform på 20 cm med smør.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.

Figentærte:

I en lille skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen. I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, cirka 3 minutter.
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Rør vaniljeekstrakten i. Skru ned for hastigheden på mixeren, og tilsæt melblandingen i 3 omgange, skiftevis med cremefraiche, startende og afsluttende med melet. Bland indtil alle ingredienser er blandet sammen.
Kom halvdelen af dejen (den vil være meget tyk) i den forberedte form og jævn den ud med en spatel. Top med figenmarmelade og jævn det ud. Tilsæt derefter den resterende dej og jævn det ud. Drys med streusel.
Bag indtil skorpen er dyb gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, cirka 1 time. Lad kagen køle af i formen i 20 minutter, vend den derefter om på en tallerken og vend den derefter om på en rist for at køle helt af.
Glasur:

Når kagen er helt afkølet, blandes flormelis og bourbon, indtil det er glat. Dryp glasuren over kagen og lad den stivne.